Торты и другая сладкая выпечка .

И я поделюсь одним проверенным многократно рецептом. Очень вкусно и быстро:

"Яблоки в тесте":
пачка маргарина, банка нежирной сметаны, щепотка соли, мука. Замесили тесто, разделили на маленькие шарики. Отдельно взбили яйцо, в блюдце насыпали сахар.

Яблоки ( мелкие и кисло - сладкие) режем на половинки и чистим серединку - от кожуры не очищать! Лепешечки раскатали, завернули в тесто яблочко и бочком обмакнули в яйцо - в сахар.
Сложили на противень и печеееем! Вкусно офигенно и красиво.

 

выложу, выложу

 

А мне свекровь, на заре нашего знакомства, подкинула идею: муку, для крема, слегка-слегка прожарить до легкого золотистого цвета. У крема появится новый приятный привкус.

 

Сметанник классический (с орехами)

Для бисквита:яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 1,5 стакана
сметана - 250г
молотые орехи - 0,5 стакана
сода — ½ ч.л.
ванилин

Для крема:
сахар — 1 стакан
сметана — 350г. лучше магазинную

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, муку, орехи, ванилин, соду, замесить тесто. Силиконовую форму смазать маслом, в нее тесто и выпекать в духовке (если форма не силиконовая - проложить бумагой для выпечки, которую также смазать маслом).
Холодную сметану взбить с сахаром.
Бисквиту дать остыть, разрезать пополам и промазать кремом.
Для взрослых в крем можно добавить ром или коньяк

 

Орехи на кофемолке или покрупнее?

 

Есть еще так называемы сметанник "Ореховый", но его я делаю реже.

мука - 1.5 стакана
топленое масло - 100г
сметана - 2/3 стакана
сахар -0,5 стакана
грецкие орехи (молотые) - 0,5стакана
сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч.л.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, орехи, гашеную уксусом соду, всыпать муку и вымешать тесто. Разделить его на три равные части, раскатать коржи и выпечь их в средне нагретой духовке до подрумянивания.
Крем:
Взбить 1 стакан сметаны с 1 стаканом сахарной пудры, добавить 1 стакан молотых ядер грецких орехов и осторожно перемешать. Смазать кремом коржи и верх торта и обсыпать их молотыми орехами.

 

я делаю на кофемолке, мама кусочками и еще обжаривает... вкус разный

 

Спасибушки:rose:

 

А моя мама всегда сметанник делает с орешками и маком. Но не как торт, а как пирог...

 

А еще мои любят когда торт высокий и я делаю два бисквита один темный (какао добавляю), один светлый и разрезаю их на две части, получается 4 коржа. так дети вообще в восторге... так что твори Луночка. :rose:

 

Торт " Птичье молоко"

Тесто.
Растопить 130гр. сл. масла, добавить 1 ст. сахара , хорошо перемешать. Вбить 3 яёца, 1ч.л. соды ( гашу соком лимона). Постепенно всыпать 1 ст. муки .
Тесто разделить на 3 части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао.
Выпечь три коржа , при т.180 -30-35 мин.

Крем
300 гр. сл. масло растереть с 1.5 ст. сахара.
Сварить манную кашу из 2-х ст. молока и 3 ст.л. манки.
Натереть на мелкой тёрке 2 лимона вместе с кожурой и добавить в кашу. Туда же добавить масло с сахаром. Крем взбить и в холодильник на 20-3- мин.
Охлажденным кремом перемазать коржи .
Верх и бока залить теплымм шоколадом.

Шоколад
Кипятить до загустения 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. какао и 3 ст. л. сахара. Затем добавить кусочек масла (30-50 гр.) и снова кипятить до загустения.

С ним конечно нужно повозиться , но оно того стоит

 

Так, и я свое кондитерское чудо выложу, вдруг пригодится кому Торт получается большой и красивый...Да, и очень вкусный.

"Монастырская изба"
Топим 200 гр. маргарина, добаваляем банку сметаны, стакан сахара, 3 яйца, щепотку соли, чайную ложку гашеной уксусом соды и муки, сколько возьмет - тесто мягкое. Тесту даем отдохнуть в холодильнике часок. Потом делим на 15 частей. Каждую раскатывааем тонко, укладываем вишню, закручиваем рулетиком. Сахар добавлять не нужно. рулетики печем.
Дальше - на блюдо выкладываем 5 рулетиков, смазываем кремом. Потом 4 рулетика - крем, 3 - крем и т.д.
Крем - сметана, взбитая с сахаром и ванилью.
Украшаем как захотим.
Рецептов у меня два. Оба хороши, этот пробовала на Новый Год.

 

Аааа!!! С манной кашей - абальденный торт!! Я его ещё в ранней юности пекла, а рецепт потерялся)) Спасибо!!!!

 

На здоровье !!!

Я его делаю в двойной пропорции и двух ярусным , очень красиво и вкусно.

 

Творожный торт



Продукты:

На корж:
6 пластинок мацы, заливаем одним литром кипящего молока.
Накрываем и ждём, пока полностью молоко впитается.
Затем вбиваем туда по одному 4 яичка и хорошо перемешиваем, добавляем 2-3 столовых ложки сахара и
2-3 столовых ложки, мелко нарезанных грецких орехов. Добавляем
2 столовых ложки растительного масла.
Всё хорошо вымешиваем.

Процесс приготовления:
Противень (прямоугольный из обычной духовки) смазать, вылить в него тесто.
Тыльной стороной ложки всё хорошо разровнять. И поставить в духовку на 180-200 гр. С.
Как только немного зарумянится, вынуть противень из духовки.
Приготовить любое, какое вы любите кислое (именно кислое) варенье, (я использовала клюквенное), с ним получается очень ароматно и вкусно. Покрыть ровно.

Теперь верхний слой. Его готовят, пока нижний корж запекается.

Продукты:
600 гр. 5% обычного развесного не солёного творога, (не тот, что для бутербродов).
4 яйца,
4 столовых ложки сахара
1 пакет ванильного сахара,
0,5 лимона
2-3 чайные ложки натёртой цедры
сухофрукты, в моём варианте:
изюм -0,5 стакана,
1-2 кружочка порезанного сушёного ананаса, можно курагу, но необязательно.

Процесс приготовления:
Отделить белки 3-х яиц, а желтки добавить в творог. Затем добавить все остальные продукты, включая лимонный сок и цедру. Перемешать. Взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями ввести в творожную массу.
Всё тщательно перемешать. Покрыть вареньем, разровнять.
В оставшемся яйце отделить белок, а в желток добавить одну столовую ложку молока. Перемешать. Покрыть верх торта и поставить в духовку.
Запекать примерно 30-40 минут на среднем огне.
Вы увидите, - верх покроется сплошной ярко - жёлтой, как солнышко, корочкой.
Вынуть противень из духовки, дать остыть, и перед подачей, нарезать красивыми пирожными.
Можно делать накануне, можно за несколько часов до прихода гостей, так как, он вкусный и в холодном и, в горячем виде.
К тому же, вид у него очень аппетитный, эстетичный и праздничный.

Маленькое, но существенное дополнение к рецепту.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.

 

Вот когда уже разрезали и намазали кремом, но еще не сложили, добавляем порезанные свежие бананы, киви и зефир. Дети обожают сначала делать, а съедают очень быстро

 

Люблю тортик "Кучерявый пинчер",
у меня еще советский рецепт теста со сметаной, сгущенкой и много какао.
Обычно, когда сам торт выстpоен посыпала его орехами (крупненькими) и заливала глазурью.
А в этом году именно во внутрь тортика уложила жареные орехи и свежие размороженные вишни. Еще вкуснее получилость. ))))))))

 

а где рецепт?)

 

Поддерживаю вопрос?:rose:

 

Да, извините выкладыванием рецепта протупила.

Кучерявый пинчер

Ингредиенты:

2-3 яйца
1 ст. сахара (я сыплю не больше 3/4)
200г сметаны
1 банка настоящей сгущенки (состав в которой только цельное молоко и сахар)
1 ч.л. соды погасить уксусом
2 ст. муки
2 ст. ложки какао ( я ложу с большущими горками)

Крем:
600г сметаны 25% + 1 ст. сахара взбить
(заметила, что если сметана менее жирная, крем останется )

Глазурь:

любая по желанию. Я, как закоренелый склеротик, каждый раз звоню мужу моей сестры и он надиктовывает сой рецепт, потому что в моей книжке записана такая глазурь,которая застывает как броня. А Игорь делает нежненькую и блестящую, что-то близкое к кремчику. Я люблю, чтобы глазурь полностью покрыла тортик и сметанный крем даже не выглядывал, он тогда получантся бугристенький и очень блестящий.

Приятное дополнение:

Вишни без косточек (если зима, то размороженные или из компота)
Грецкие орехи (слегка поджаренные) я люблю четвертинками или даже половинками.

Процесс:

Взбить яйца с сахаром, взбивая добавляем сметану и сгущенку. Потом аккуратненько вмешиваем муку. Тесто будет как густая сметана.

Форму смазать маслом или чем-нибудь обсыпать и 1/3 теста испечь.
В оставшиеся 2/3 добавить какао и испечь.

Этот коричневый корж порезать кубиками (я режу примерно по 2 см) или просто поламать, пропитать кремом или просто при сооружении торта каждый "кирпич" макать в крем.

Белый корж - основание торта, смазываю кремом, а потом сплошная импровизация - горкой укладываю кубики пропитанные кремом, не очень часто перемежая их вишенками и орехами. Потом залить это сооружение глазурью и через часиков 5 можно уплетать.

Собственно, в родном рецепте вишен нет, только орешки для украшения. Мне казалось, что я придумала гениальный ход, а оказалось, что многие правильные хозяйки давным-давно до этого догадались и так и делают...