Пирожки, беляши, чебуреки, вертуты и ...

Обыкновенную пельменницу найти не могу а они машинку хотят. %-)

 

Да вот...пока выбираю здесь:

 

Такую что ли?

Фигня полная!!!!!Если "ушки" не прищеплены...то это уже не пельмени....:o:p
Хотя и тестораскаточная машина не панацея для пельменей...но все же.."ушки" прищепливаются и вид как у настоящих пельменей!
[OFFTOP]В пятницу опять чебурки..... как меня уже достали приятели....:p[/OFFTOP]

 

Хм... а чому Вы так думаете?
Хотя цена действительно подозрительно низкая....

 

Да, такую доску с дырками. И главное не форма, а вкус и количество. )

 

Вот здесь почитайте:

Весьма и весьма интересно!Читал как детектив..на одном дыхании...
Много полезных советов!

 

Нашёл на женском сайте ] , оказывается существуют и пластмассовые.

 

Даже не знаю, что мне в єтом рецепте больше нравится - само содержание или манера изложения )

если не ош. автор Гуго Карлович Пекторалис (форум ЕЖа)
Итак...


Чебуреки





(Неоднократо проверенный рецепт).

Сначала готовим тесто:

Берем:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки, но не нужно , с водкой лучше, впрочем это уже флуд);
- 1 куриное яйцо, естественно сырое;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира, лучше курдючное сало);
- 0.5 чайной ложки соли.

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше - опять флуд!) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Пока тесто настаивается приготовим фарш:

Берем:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира (с кефиром лучше), который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:

Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух !!!(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей!!!.
В кастрюлю налить на растительного масла, сколько не жалко (чебуреки должны плавать в масле и не касаться дна), и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Со студенческих лет привык запивать чебуреки пивом в следующей последовательности: водочка, чебурек, пиво, водочка, чебурек, пиво... и так, пока не лопнешь. Фсе.
Добавление к посту №973 (да простит меня всемогучий Толмач. Только попробуй удалить!)

Я фарш делаю с кефиром и очень жидкий, но это высший пилотаж (скромно). В результате я имею чебурек наполовину заполненый мясом и наполовину бульоном. Преимущество такого чебурека в том, что когда опрокидываете в себя рюмку ледяной водочки, берете чебурек руками (ножи, вилки, ложки - в забан) , надкусываете уголок и выпиваете сок (слюни потекли по клаве и желудок начал переваривать сам себя, сейчас умру...), затем шумно выдыхаем (это обязательно! можно добавить что-то типа: Каааайф!) затем съедаем чебурек и запиваем пивом, в процессе запивания пивом общаемся с собу... пардон, сотрапезниками и идем на второй круг.
Продолжительные аплодисменты, переходящие в овацию.

Добавление к посту №973 два.

Сахар, забыл сахар. В тесто добавить чайную ложку сахара, тогда чебуреки будут золотистые. И еще, курдючное сало надо растопить, слегка остудить, а потом добавить в тесто.

ЗЫ. И зачем я про курдючное сало написал? Все равно не достанете.

 

Есть у меня такая
Давно уже, года 4..
Нормальная машинка, все как на видео...

 

А можно без ссылок , тема не для этого создана !

 

ПИЦЦА КАЛЬЦОНЕ НЕАПОЛИТАНСКОЕ
Состав:
Для теста: 200 г муки, по 0,5 ч. ложки соли и сахара, 10 г дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 200 г салями, 300 г твердого сыра, 100 г мягкого сыра, 2 ст. ложки майорана, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 5 ст. ложек оливкового масла,. 4 ст. ложки протертых помидоров, 1 ст. ложка травяной смеси, соль, молотый черный перец.
Приготовление пиццы:
1. Приготовить дрожжевое тесто на опаре. Раскатать 4 одинаковых круга.
2. Твердый сыр натереть на терке, затем перемешать с майораном и яйцами. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Мягкий сыр и салями порезать кубиками, смешать с 2 ст. ложками сыра «Пармезан» и добавить к сырной массе.
4. Смазать противень и выложить круги из теста. Смазать тесто маслом.
5. Начинку разделить на 4 части и выложить каждую на одну половину круга. Накрыть сверху второй половиной. Края теста плотно скрепить. Сверху смазать пиццу остатками масла и выложить протертые помидоры. Посыпать травами.
6. Поместить в горячую духовку и запекать 20 мин.



Пупер, я нашла рецепт

 

Так, докладываю...Взяла двойную порцию по рецепту Коши. В одну половину добавила какао, испекла корж, разделила на две неравные части, из большей вытащила серединку и раскрошила. Вишни залила виски (чего под руку попалось), взбила банку вареной сгущенки и пачку масла, втуда растерла вишни и крошку бисквитную, все это засунула в получившуюся выемку, накрыла верхним коржом. Поскольку мои маршмеллоу для мастики были слопаны дитенком и не сказано мне было ничего, решила украсить просто - вишни, крем, желе для торта.
Второй торт - сметанный крем, орехи.

 

Калач (для хлебопечек)

200 гр молока
100 гр сахара
0,5 ч.л. соли
2 яйца
100 гр сливочного масла
550 гр муки
2 ч.л. дрожжей
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 лимона
100 гр изюма
тесто разделить на части, сплести косу, выложить калач, дать постоять 20 минут, смазать яйцом, выпекать при 180 градусах.
первую партию я сделала так, вторую - изюм вымочила в коньяке, мак перетерла с сахаром (200 гр мака, 3 ст ложки сахара).

[OFFTOP]форма, конечно, подхрамывает - но содержанию не мешает:o[/OFFTOP]

 

это рецепт моей мамы, лет 10 уже такого не ел...
(только без силикона и ванилина)

 

надо ехать к маме

 

"Имберлах" (маца, сваренная в меде)



Маца - 400-500 г
Мед - 1 стакан
Имбирь - 2/3 ч. лож.
Оливковое масло - 1.5 ст. лож.

Разломайте мацу на небльшые кусочки. В кастрюлю поместите мед и разогревайте его на медленном огне, пока он не станет жидким. Добавьте имбирь и масло, немного увеличьте огонь и добавьте мацу. Огонь должен быть таким, чтобы мед в кастрюле кипел. Варите мацу (переодически помешивая), пока она не приобретет золотисто - коричневый цвет. Выключите огонь и осторожно лопаткой выложите мацу на смоченную водой досточку. Выкладывать нужно ровным слоем в 1 см. толщиной. Дайте маце остыть и порежьте полученный продукт на небольшие ромбики.

 

ехай

 

[OFFTOP]моя мама близко... так что не проблема :p[/OFFTOP]