Особисті переписи. Ділимося!

Я как мужик, а ещё и челдон, дюже люблю МЬЯСО

И вот что сварганил сегодня. Уже запекаю.


Рулет куриный « Непревзойденный »

Взять крупную курицу (1,4-1,5 кг), со стороны хребта сделать надрез, аккуратно отделить мясо от костей, чтобы получилось целое полотно, где получится тонкий слой мяса, туда добавить немного мякоти с грудки.
Полотно посолить, поперчить, выдавить через чесночницу 2 зубчика чеснока и намазать полотно.
Для начинки взять
150 г любого твёрдого сыра, 2 ст.ложки майонеза, 2 яйца, зелень (какая есть -можно сушеную).
Сыр натереть на терке, смешать с яйцами и майонезом, добавить зелень. Эту массу запечь на сковороде, как блин, и остудить.
Выложить начинку на мясное полотно, аккуратно свернуть в рулет и перетянуть его ниткой, снаружи рулет посолить, поперчить, обложить несколькими лавровыми листами, завернуть в смазанную маслом фольгу и запекать 1,5 часа в духовке 200-220°С. Рулет должен остыть, после чего его можно нарезать неширокими ломтиками вкуснее любой колбасы.

А это что вышло.


Уехал и не успел выставит. Зато съели, а фото осталось.

 

А наскільки сурйозну? Бо я дуже люблю різні дрібнички.

Он дуже добре і дуже смачно і завжди на ура. 100 грам сиру, найкраще мягкого типу філадельфія але якщо домашній тоді треба сметанки додати і масла, збити з додаванням кропу і трошки збитих вершків, що паста була більш легка. За допомогою кондитерського мішечка витиснути квітку на солоний крекер а зверху прикрасити або ружою з копченої червоної риби, або маленькою вареною криветкою. Притрусити таріль дрібно покраяним «чипірчиком» (так мій чоловік називає зелену цибульку)

Також дуже смачно зробити салат з курки, чорносливу, дрібно-покраяної цибульки і зеленої селери, приправити сіллю, перцем, хроном і майонезом і наповнити тим салатом кошички з пісочного або листкового тіста.

Якщо є можливість то сама крута і класна закуска це італійська брускетта. Беремо баґет (тоненький батон) і краємо його як на канапки. Збризгуємо оливковою олією і в духовку щоб підсушилось. Поки печеться хліб готуємо брускетту. Помідори помити і звільнити (бідаки) бід насіння. Мякоть порізати на дрібні кубити. До помідора додати дрібно покраяну червону цибулю, дрібно покраяний свіжий базилік (якщо нема можна трошки додати сухого), посолити, поперчити і приправити оливковою олією і дрібкою бальзамічного оцту. (можна звичайний але то лишень крапелька для балансування кислоти в помідорах). Все гарно вимішати.
Вийняти грінки з духовки і натерти кожну часником (воно дасть запах але не буде дуже гостре). На кожно грінку викласти ложкою трошки брускетти (тобто салати з помідора). Все!

 

Але ж Ви, Мамусю, вмієте смаку нагнати!!!!

А я теж люблю кошики начинити всяким різним. і сиром таким з кропчиком, і фаршмаком ті і ікрою можна.
Пері, а ще можеш той кислий сир добре роізм*яти, присолити трошки додати кропу, зеленої чибульки і грамку (тільки для запаху) часничку. Потім те все діло закрутити в листя салату такими конвертиками. Дуже смачно і нарядно!

 

Закуска"перець фарширований сиром"
Треба: перець болгарський різних кольорів, сир, часник, сіль, перець, трошки майонезу, зелень
Спочатку з перцю вичистити середину, потім перемолоти через мясорубку сир, додати трошки масла, або майонезу,солі, перцю, часничку, кусочками порізати перець, можна штрошки зелені. Добре вимішати сирну масу і зафарширувати тим перець. Потім поставити перці трохи в холодильник щоб сир застих. Перед подачею на стіл, тарілку прикрасити лситям салату, перець порізати на кружечки і акуратно викласти на тарілку, получаться якщо різні кольори перцю, як світофорчики з мозаїчним сиром.

 

Авокадо фаршироване сьомгою
Зробити з авокадо човники,м"якоть авокадо нарізати кубиками,слабосолену сьомгу теж порізати на кубики,додати дрібно порізану зелену цибульку,варені яйця,перемішати з майонезом і наповнити кошики.На тарілку покласти листок пекінки або лист салату поставити на нього два човники(або один)Виглядає еффектно і кажуть дуже ніжний смак.

 

Молодчинка. Я часом запікаю мясо в тісті. Якщо когось зацікавить, даю рецепт.
Потрібно: 800 грам мясного фаршу, 5 кусочків копченої грудинки, 2 цибульки-порею,1 яйце, 1 упаковка мороженого слойоного тіста, приправи до смаку,сіль, перець.
1. Фарш викласти в миску посолити, поперчити. Добавити 1 яйце, приправи і добре вимішати. Викласти масу на фольгу і сформувати з неї прямокутник.
2. Білу частину порею добре помити і варити 8 хвилин в кипячі підсолені воді. Потім підсушити і завернути в кусочки копченої грудинки.Викласти їх на фар, зєднати краї і обвернути фольгою.
3. Випікати фарш в духовці при темп.180 град. Після цього охолодити і викласти на розморожене тісто. Зкрутити релетом при тому краї загнути в середину, щоб не витікав сік. Випікати до золотистої шкірочки.
Смачного.

---------- Додано в 18:12 ---------- Попередній допис був написаний в 18:11 ----------

В принципі в якості начинки можна використовувати і гриби та іншу начинку яка вам сподобається.

 

Скромненько, но вкусно( состав: квашеная капуста,лучок, растит. масло ,отварные картошка, морковка, свёкла).

 

Робите грінки:Розрізаєте батон навпіл (поперек) вибираєте м"якоть,але не до самої шкуринки,щоб троха її зосталось........нарізаєте плястерками батон,посипаєте спеціями(можна не посипати)ставите в розігріту духовку,щоб підсохли і все.
Сир трете на терці, я брала плавлений "Дружба",вичавлюєте туди часник,додаєте майонез, вимішуєте,накладаєте на висушені плястерки батона посипаєте цибулею і їсте....А можна простіше,піти купити вже готові грінки, в любому хлібному є......
Але самій зробити смачніше......Потім підсушити м"якоть і пустити її на паніровку....

 

Перец фаршированный.
Простите, ребята за "незимний" рецепт! А фаршировала я перец не рисом, как это принято, а перловой крупой. Хочу сказать, что перловку у меня в семье не любят и не едят. Фаршировать перец перловой крупой мне присоветовала сестра, сказала, что ей понравилось! Решила я приготовить это блюдо на свой страх и риск, представляете, получилось вкусно! Мои мужчины(нелюбители перловки) кушали, как за себя кидали!

Нет проблем!
Перловку замачиваю на 40-60 минут, варю почти до готовности.Перцы бланширую в кипящей воде 2-3 минуты, охлаждаю, срезаю верхушки.
Морковку, натёртую на крупной тёрке,лук нарезанный кубиками, пассерую в растительном масле 8-10 минут, добавляю томатную пасту или мелко нарезанные помидоры(снимаю с них кожицу ), пассерую ещё минут пять.
Пассерованные овощи смешиваю с перловкой.По вкусу добавляю соль, свежемолотый перец, рубленую зелень петрушки, укропа.Можно добавить немного рубленого чеснока.Этой смесью наполняю перцы и помещаю их стоймя в кастрюлю с толстым дном.Заливаю перцы очень простым соусом: томатную пасту развожу горячей водой, добавляю по вкусу соль и сахар. Заливка должна покрывать перцы хотя бы на палец.Всё! Ставим на огонь, накрываем.Время готовки- 25-30 минут.
Кушать можно и в горячем, и в холодном виде. Со сметаной, с майонезом, кому как нравится.
На десяток перцев берём примерно стакан крупы,две средних морковки, одну среднюю луковицу, два помидора. Остальные ингредиенты-на ваш вкус.

 

Не знаю.може для кого це і не нове.але для мене відкриття.Робили пельмені із заварного тіста.Господиньки,це ж просто одна насолода ліпити з нього вареники.пельмені!До рук не липне,підсипати борошно не треба,нічого не сипеться на підлогу.
Кого цікавить рецепт,записуйте:
2 склянки борошна
2-3 ст.л олії
сіль
кип"яток 150мл
У масло вливаємо кип"ток,всипаємо борошно і замішуємо.Все!
Ми робили дві норми,бо того нам мало

 

Листя норі - 5, 6.
Рис круглий - 500 гр
Морська сіль - 2 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Огірок свіжий - 1
Копчена риба - 100 г
Креветки - 100 г
Васабі
Соєвий соус

Зварити рис, так щоб зернятка були склеєні між собою. Залити його розчином морської солі з цукром. Дати охолонути, викласти на листя норі, згорнути та розрізати гострем ножем. Покласти у середину: зварені креветки, огірок, рибу. Подавати з васабі та соєвим соусом.

 

Тефтелі по-грецькі

М'ясо (телятина чи свинина) - 600 г
Часник - 1 великий зубчик
Яйця - 2
Білий хліб - 150 г
Цибуля - 1
Морква - 1
Селера (коріння) - 50 г
Зелень нарізана - 1 склянка
Молоко - 1 склянка
Крахмаль - 1 ст. л.
Сирок плавленний -
Сир твердий - 150
Сіль
Перець
Лимонний сік - 1 ст. л.

Зробити фарш з м'яса, часнику, хліба, яєць. Добавити сіль, перець. Покласти у киплячу воду, добавити цибулю. Варити 15 хв.

Зробити соус:
2 чашки бульйону, у якому варилися тефтелі вилити у сковорідку, добавити зелень, моркву, селеру, сир, лимонний сік - трохи прокип'ятити. Влити молоко, добавити крохмаль і кип'ятити ще 5 хв.

Подавати тефтелі з соусом.

 

Блюдо "миллионеров"



Берёшь сковороду.
Наливаешь чуть, чуть масла растительного.
На раскалённую сковороду всыпаешь гречку и помешивая пережариваешь, до приятного коричневого оттенка. Затем высыпаешь на лист остыть.
В бульон где отваривали мясо или кости, процедить убрав из него мясо.
засыпать гречку, добавить тёртую морковь и поставить на огонь. Как только закипит, сбавить огонь и (томить чем дольше тем вкуснее), за минут 20 до подачи добавить лук (кто любит), базелик (если сушёный).
Мясо можно отдельно и можно растеребив добавить минут за 20 в гречку.
Приятного аппетита.

 

Я не робила, але дуже люблю їсти і також вже слинки ковтаю. Сумніваюсь, що самомму можна зробити так само смачно як роблять це професіонали.

---------- Додано в 19:41 ---------- Попередній допис був написаний в 19:34 ----------

Я засолюю для себе рибку на бутерброди чи просто порізати на стіл для закуски наступним чином, для цього беру форель або сьомгу. Спочатку обчищаю, обрізаю, готую філе з риби. Потім змішую 3 ложки столові солі і 4 столові ложки цукру, обмачую рибне філе в цій суміші і складаю в суху каструльку тугенько. Потім на верх ставлю тарілочку, притискаю її і ставлю зверху прес з 3х банки з водою, хай собі так стоїть цілу ніч, або годин 10-11. Потім беру собі кухонне полотенце(салфетки) і обтираю рибу від солі, но не мити, просто забрати лишню вологу і скласти її акуратно в суху чисту посуду, полити трошки олією, можна збризнути лимонним соком. Виходить дуже смачно.

 

Будь ласка.

Тісто:
Борошно - 1 склянка
Молоко - 1 склянка
Яйця - 1
Сода - на кінчик ножа
Оцет - 1 ч. л.
Олія - 1 ч. л.
Сіль

Начинка:
М'ясо (курка, яловичина, свинина чи морепродукти) варене, або жарене, або бекон
Помідор - 1
Твердий сир - півсклянки
Перець чорний
Зелень

Зробити рідке тісто, вилити на змащену смальцем сковорідку, викласти начинку, поставити у духовку на 20-25 хв.

 

а називається то пресерва! на півдні теж так роблять.. але не форель і лосось, бо там про таке і не чули, а беруть філе осетра чи пелінгаса, або кефаль.. тобто жирну рибу без кісток. А ще робимо з судака таке, тільки гостріше з перцем і лавровим листом, з оцтом і то називається "Хе"...

---------- Додано в 12:58 ---------- Попередній допис був написаний в 12:49 ----------

Добру ж в Одесі піцу роблять.. на молоці...
А ми простіше і дешевше:
250 мл.теплої води
400 г муки
2 ст.л. соняшникової олії
3/4 ч.л. солі
2 ч.л. сухих дріжджей

Дріжджі розвести в теплій воді, додати олію, сіль, муку. Все добре вимісити і лишити на 1 годину в теплому місті. Потім робимо з тістом що хочемо! Начинка будь-яка. Вихід - 2 піци діаметром по 25 см. Але! Запорука успіху піци - соус. Ним треба змастити ще сирий корж перед викладкою начинки. Я використовую домашній кетчуп, що заготовляємо на зиму. Підійде і томатний соус магазинного походження.
Ну і ясним ділом все затирається сиром твердого сорту, типу пармезан...

---------- Додано в 12:58 ---------- Попередній допис був написаний в 12:58 ----------

Підкажіть рецепт торту "Наполеон"!

 

Робила суші :girl_curtsey: Звітую.
Переглянула відео-ролики про те, як вони робляться, почитала рецепти, прикинула що треба купити і пішла у великий супермаркет. Витратила 2 години, щоб обійти його тричі (перший раз шукала інгредієнти по інтуїції - що б де могло бути, потім ходила там, де мене посилали працівники супермаркету, які самі толком не знали чи в них то є, а потім вже приєднався чоловік, який якраз з роботи їхав, і ми разом прочесали всі полички, перечитуючи всі підряд цінники і упаковки в потрібних відділах

Купили:
- рис для суші
- норі (темно-зелені листки)
- васабі (зелений хріновий соус)
- крабові палички
- свіжий огірок
- копчений лосось
- харчову церату

Мали:
- соєвий соус
- бамбуковий килимок
- палички
- майонез



Сир готувала просто так, як написано було на упаковці. Філософ писала про морську сіль, а ще на сайтах з рецептами було написано про використання рисового оцту. Робила без того, бо не знайшла де купити. Здається, що рис трохи переварила, на смак був ніякий - тобто як простий рис. Але коли готові роли макала в соєвий соус, до якого додала васабі і трошки солі, то було супер!
Студила рис довго, був досить холодний, але думаю, що треба було ще довше, бо коли викладала на норі, то вони корчились напевно від температури і в результаті скротились на 2-3 см, від чого потім при скручуванні були замалі
Пробувала робити різні роли - і щоб норі ззовні, і "навиворіт", з різним поєднанням інгредієнтів. Крабові палички смакували так собі, а лосося можна було б дати більше

В процесі нервувалась (Chaldon має рацію - тут потрібне ого-го яке терпіння!), бо норі зменшувалось і треба було рис скоренько накладати + начинку і скручувати. В результаті роли вийшли трохи криві і маленькі. Зато багато З 250 гр рису вийшло 6 порцій! (тобто ми три рази їли на вечерю та обід ті суші). Ще мене дуже нервувало в процесі скручування ролів, що руки були в рисі (так, макала руки в воду і трохи змивала рис, ну але ж за кожним разом не мила руки - не було часу панькатись). Тому в результаті всьо довкола було трохи брудне від рук від рису, що мене нервувало. Але файно, що обгорнула бамбуковий килимок в ту харчову церату і потім просто її викинула. На весь процес пішло 2,5 години.

Подавала без збереження автентичних правил суші-етикету, а так як нам було зручно їсти - чоловік тільки з васабі їсть, а я в соєвий соус+васабі+сіль макала. Плюс зробила сік, щоб було чим запивати (чоловікові помаранчевий, собі з мандарин). На тарілках по одному шматку з кожного рулету. Мені вистачило тої порції, чоловік ще 5 штук потім на додайку взяв.



Як на перший раз задоволена з того, що було смачно, хоч і самим виглядом ролів не дуже задоволена - корявенькі.

Не підкажете де морська сіль продається? Тобто біля чого в магазині може бути?

Із моїх підрахунків порція на 1 людину, яку зробила сама, коштує 5 злотих (14 грн), тоді як порція у львівському Япі - від 30 грн, порція від польської катерінгової фірми - 16 злотих (44 грн). Хоч я не все купила, наприклад, не було сезаму, палички не купувала, морську сіль (оцет рисовий) не купувала, рибу брала не свіжу, а готову, не купувала імбір, але ось куплений васабі за 10 злотих (27 грн) був значно сильніший по консистенції, ніж в порції від катерінгу. Та і купувала в супермаркеті, де не було вибору і ціни роздрібні, а не такі, як для ресторанів чи катерінгів. То все одно вийшло дешевше. 5 злотих - то ціна пива в найдешевшому пабі. Тому не сказала б, що це дорого робити самому

Хто сказав, що ми тут фанатіємо? І хто сказав, що китайці не їдять вареники? Та і взагалі при чому тут китайці, якщо це японська кухня?

А що - краще щодня топтати смажені кури? Ті ж кури люди готують десятками різних способів - понти чи бажання смачно поїсти? Та і що - Ви не їсте бананів, бо то не наше, а понти? Ну просто смішно, їй-богу.

 

Нет ничего проще.
Мясо - 500 г (лучше на сахарной кости, но можно и курицу и фасоль)
Буряк - 1 небольшой
Томатная паста - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Лук - 1
Капуста - 1 небольшая
Картошка - 7-8
Чеснок - 3-4 зуб.
Морковка - 1
Зелень
Раст. масло - 1 ст. л.
Лавровый лист 1-2
Соль,
Перец черн.
Перец душистый, горошек.

Мясо положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и слить первую воду. Набрать новой воды, до краев и варить мясо примерно 1.10. Добавить соль, перец, чеснок, масло, лавровый лист, буряк (только в кипящую воду, а то почернеет), сахар, томатную пасту, пропасированную на сковородке, и все коренья. Довести до кипения, положить картошку. Варить 15 минут. Добавить капусту, зелень. Варить еще 10 м.
Борщ готов.

 

Щось дуже швидко.Я як варю борщ,то у мене пів дня на нього йде.
А я варю так
Ребра свинячі (скільки кому не жалко),заливаю холодною водою,доводимо до кипіння(першу воду зливаємо або ні.кому як подобається),знімаємо шумовкою весь шум.Невеличкий "ситцьовий"(не червоний,а рожевий в полосочку)буряк ріжемо соломкою і кладемов киплячий бульон.Варимо до повної втрати кольору буряка(якраз і ребра зваряться),додаємо картоплю.А тим часом готуємо пасеровку
з томатом(беру трикутничок Чумак,якраз на мою каструлю) в пасеровку додаємо ще столову ложку цукру,
До майже звареної вже картоплі додаємо нашинковану капусту,нарізаний соломкою болгарський перець,даємо закипіти і хвилин через 10 додаємо пасеровку.Закипіло ще раз,аж тоді вже можна часник і лаврушку(я не люблю ),краще кріп.Якщо варити з лаврушкою буде гіркий присмак,а часниу втрачає при кіпінні справжній смак .В маминому підручнику написано ,що взагалі лаврушку треба з страви витягати .
У класичному борщу буряк тушиться вже натертий на ертці або нарізаний соломкою з томатом,або попередньо відварений,щоб не втратив колір при варці.Класичний борщ має бути насиченого малинового кольору.
Але у нас на Півдні готують дещо не так.Але теж смачно

 

Щодо приготування борщу, то тут дійсно в кожної господині він свій і чи правильний чи ні, головне щоб було смачно. Я в більшості випадків борщ готую без мяса з фасолькою. Фасолю я заморожую на зиму і тоді вона вариться дуже швидко. Отож почали, спочатку в водичку помістила фасольку. хай собі вариться. Тим часом чищу картопельку, бурячок, морква, цибулька, часничок. Коли закипіла фасолька і трошки проварилась. я добавляю порізану картоплю.Хай собі вариться на невеликому вогні. А я беру важку велику сковорідку наливаю туди трошечки олійки, закидаю туда спочатку цибульку порізану-пасерую, добавляю потерту моркву-пасерую, добавляю потертий бурячок- пасерую все разом, добавляю трошечки томатної пасти, водички горячої-все добре протушую (якщо це літо, то добавляю помідорчики потерті і нарізаний перчик). Як гарно протушиться, то під каструлькою збавляю трошки вогонь і акуратно з сковорідки все висипаю в водичку, трошечки (на малому вогні) хай повариться, ну звичайно сіль, перчик по смаку і коли вже майже готове добавляю нашатковану дрібно капустку, часничок, закриваю кришку і виключаю вогонь під каструлькою. Хай собі настоюється. А тоді берем тарілочку в ню кладу сметанку, зверху наливаю червоний-червоний борщик, берем чорний хлібнич, як є бажання то ще чесничку і смакую з великим задоволенням. Та ще забула, як є зелень, то добавляю безпосередньо в тарілочку. Але чи то правильно- не знаю але получається дуже смачно. Часом щзе добавляю до тушених овочів(цибульки, моркви,бурячка+томатна паста) трошки сметани-протушую все, виходить такий наваристий густий. Смачного)))

---------- Додано в 12:33 ---------- Попередній допис був написаний в 12:31 ----------

лавровий листок дає свій специфічний запах, його якщо і добавляю то наприкінці і то на пару хвилин кину, а потім його бігом забираю чи то з борщу чи будь якого супу