Кухня для хлопів

- оказывается, я ещё умею удивляться!

- золотые слова! Мудрые!

 

певно, але шем такого не пробувала...

 

Справжня кухня для хлопів:

 

Несколько дней после свадьбы. Муж заходит на кухню и видит там молодую жену, которая печально смотрит в кастрюлю. Муж спрашивает:
- Что такое?
Жена (задумчиво):
- Вот хороший пример мужской логики у этих составителей инструкций. На коробке с макаронами написали все детали - в какой воде варить, сколько минут, сколько соли добавлять, как подавать на стол, куча всяких подробностей. А самого главного - что сначала макароны надо из коробки вынимать - не написали!

"Здесь газ вырывается синий,

Пылая от дерзости,

Здесь жарятся на маргарине

Какие-то мерзости.

Мужчина по кухне летает,

Махая предметами,

И все его горести тают

И станут лангетами-

МУЖЧИНА НА КУХНЕ ПРЕКРАСЕН!

Кастрюли, тарелки и блюдца

Сияют от радости,

И вот уж к столу подаются

Какие-то гадости.

Они издают ароматы

Осенней Смоленщины

И сходят с ума без возврата

Голодные женщины…

МУЖЧИНА НА КУХНЕ ПРЕКРАСЕН!!!"

Кочерга Сергей. Из альбома " Тевтонский вальс»

 

Неожиданный вывод.
Хотя, жена может и подтвердит - она всё что угодно подтвердит и что угодно съест, похвалит и даже добавки попросит лишь бы самой пореже готовить
Зеркало на кухне, повесить, что ли?

 

Веб-камеру.
--------------------------
To All:
Про курицу, маринованную в лимонном соке-горчице-соевом соусе-подс. масле (очищен.). Это что-то!
Аналогично готовились ребра свиные и лангет (по-моему так называется - кусок мяса на ребре, толщиной 2 см.) Последний превзошел все ожидания.

 

Для жарки - необязательно, хотя я бы почистила (чешуи у нее нет, все остальное убирается одним движением). Хотя и жарить не стала бы мелкая она очень. Мойву вот уже жарят. Но тоже редко.

 

- Чем мельче рыба, тем быстрее жарить, в чем проблема? И вообще, у нас тут мужская кухня, а на мужской кухне курицу в салатную заправку не роняют, (чтобы не было сухо лучше растопить сливочное масло, смешать с соевым соусом и наколоть мясистые части шприцом с толстой иглой), мясо на (ребре) называют котлетой, а лангетом - жареную говядину продолговатыми кусками, похожими на язычки

Через несколько дней после свадьбы я помнится зашел на кухню на квартире, которую сняли на остаток лета (типа "медового лета" - своей тогда не было, а медовиться при тёщах и свекровях как-то не того...) - и застал жену в слезах - у неё курица "улетела" из рук за газовую плиту и будучи хорошо щипаной и мокрой, с помощью инерции пропихнулась в щель сантиметров 10-12. Плита была не с гибкой подводкой, так что пришлось разбирать мебель сбоку... и разрешить жене варить покупные пельмени (поначалу я всё выпендривался - мол, что за семья, с первого дня пельмени...)

- политический то подтекст я сразу не приметил...

 

Вот кто бы думал раньше, что газ в быту вызывает ассоциации с политикой.

А теперь макароны по флотски!!!
Конечно на яхте, где я служил коком, макароны по флотски, это просто отваренные макароны, смешанные с тушенкой, среди яхтенных аксессуаров
мясорубку не видел. На морских судах, гле я бывал, это отдельно варятся макароны, сырой фарш поджаривается с луком, перемешивается, иногда добавляют
томатную пасту. А мне нравится перекрутить варенную говядину с луком, обжарить, со сливочным маслом, можно добавить бульон, все смешать и посыпать черным перцем

 

Есть потом нечего. Хамса - жирная рыба. Иногда чистишь - рыбий жир просто по рукам капает на заботливо подстеленное что-нибудь. Жир вытопится, между прочим, не без запаха. Хамса (не мойва, их иногда специально путают) может чуть крупнее половины средней пишущей ручки. А анчоусы (те, что в банках) - еще раза в два меньше.

чем вам лимонный сок не мил? это вместо уксуса. курицу, между прочим, размягчает замечательно. Мне так и вместо соли неплохо, сочнее. Сливочное масло? Лучше уж тогда смалец, он так не чадит. А мясо, особенно крупным куском, сначала на хорошем огне жарится и не 2 минуты. А насчет "наколоть" - спасибо, хорошее замечание.

Рецепт сей мне показался мужским исключительно после того, как, напрыгавшись со шпателем целый день, забежала в магазин за куриными бедрами, из вредности взяла лимон и через 30 минут после моего прихода было готово отличное мясо, причем 15 из этих минут я о нем забыла.

Спасибо. Я как в супермаркете вижу, так и "пою". Не зря сомневалась

 

А вот накалывание очень подходит для индейки, можно майонезом.

А любимых женщин я потрясал цыплятами тапака. Цыпленка обмазываем солью и перцем. Я препочитаю черный перец, хотя классика - это красный. Разрезаю вдоль грудки, разворачиваю, отбиваю, делаю разрезы около хвоста, туда втыкаю концы ножек. Сковородку хорошо разогреваю ( конечно лучше чугунная, тапака от слова тапа - чугунная сковородка с толстым дном и тяжелой крышкой, у моей мамы такая есть), масло растительное или лучше топленное сливочное ( только где сейчас взять). Цыпленок укладываю шкуркой вниз, накрываю крышкой и сверху, что-нибудь тяжелое (раньше использвал 16-кг гирю, но оставил у первой жены), можно кастрюлю с водой. Потом с другой стороны. Соус: любимый - это измельченный чеснок с тем , на чем жарился цыпленок, если это было топленное масло. Можно кетчуп с чесноком. И конечно зелень. Запивать белым сухим

 

сегодня пол дня у плиты, итог - котлеты в памидорно-луково-чесночно-сметанной бане и тарелька рыбы какрсики, карпик, бычечек )

 

За тапака респект... Все несоответствия рецептов отношу к искуству готовящего...
Мой способ приготовления "синей птицы (вспомните советские гастрономы) прост:
- большая сковорода с высокими бортами (у нее есть собственное название, я не знаю. БЕЗ РУЧКИ!)
- в нее крупные луковицы порезаные толстыми ~1см пластами (на кольца не разбирать);
- "синюю птицу" порезать порционно на 8-9 частей ( советского ципленка, порезав на большее количество кусков, рискуеш получить чтото среднее между азу и фаршем );
- валяем обсушеные куски в перце с солью;
- плотненькро выкладываем на лук (чем плотнее сложим, тем вкуснее);
- в духовочку градусов под 200 (по Цельсию есесна )
- через минут 20 -30 (хотя посматривать в духовку не помешает. Современного ципленка кипятком обдай - ГОТОВ к употреблению!) вынуть и смазать, ВНИМАНИЕ, не майонезом, а СМЕТАНОЙ (и прошу ВАС делать это всегда - корочка-шкурочка ПЕСТНЯ);
- и вновь на "адские муки" минут на 10-15, до образования этой самой корочки.
Остольное на усмотрение готовящего джентльмена по вкусу ужинаемой леди: полить чесночным соусом, применить кетчуп, горчичку...
Важно! На гарнирчик что-нибудь "адсорбирующее": картошечку, кашку гречнивую, пшеничную... НО! Но! но на в коем случае не макароны!!! Они быстро остывают - теряется весь шарм блюда!
Сьодня получка. Написал - и знаю как завтра пройдет наш вечер!
- плотненько выкладываем

 

С етого места поподробние
Мясо цілим куском варете, а потім в мясорубку, чи на кусочки ріжете перед вареням? цибулю сиру в мясорубку кидаєте чи теж варену?
Далі, я так поняла, все це жариться і в кінцевому результаті перемішується з макаронами

 

victorys!
Наскільки я знаю - говядину варим цілими різаними кусками (ну ж не бика цівком варити). Цибуля тільки сира, але я би радив дрібонько покришити (знаю дехто на терку дає).
А далі як ви ПРАВИЛЬНО зрозуміли... Подавати ГАРЯЧИМ!

 

Подякувала
Давно хотіла зробити простенькі макарончики по флотськи, а ніхто так толком і не міг пояснити шо з чим і до чого.
На польських сайтах такого "екзотичного блюда" не знайдеш.. тому і перепитала, щоб уточнити :girl_blum:

 

Так-так... Ви зауважили? Тільки-но появилася гілочка "Кухня для хлопів", так зразу чукачабра зчезла... мнєсо.. воно всюди мнєсо....

Був я у Криму.... магазин... якась рускоязична москалиха перебираючи консерви, запитала мене:
- а что такоє яловічіна?

а я так без акценту чисто по русскі кажу:

- ето воловічіна....

у неї очі стали більші, ніж її ж окуляри, видно не чакала такого чістого проїзношенія....


А знаєте, я ніґди не їв криветок... і мої теж того не їли, але дітиска - є дітика... Тату, хочу криветку....

а ту якраз йшла татарка по пляжу і на весь писок кричала: халодноє пива, крівєткі!!!!! Думаю, няй си діти спробуют, бо того свінства навіть до писка не хочу. Покликав ту татарку і кажу: як покажете як то сі їсь, то куплю. А вона так зі скепцисом:

Развє ви нє знаєтє как ето єсть?

А я тоді їй по рускі:

- панімаєтє, я по варєнікам - спец, а єто дєло.... нє в курсє....

ну... вона зраділа і показала як то сі їсть... я купив, але все одно того свінства не пробував....

отаке....

 

Может Вы и раков не едите?

 

victorys, VasMT все правильно объяснил

 

ну от і шо тепер? всю кастрюлю макаронів коту під хвіст?
(шутю )
То поясніть правильно