Домашнє консервування

Синие с перцем
2кг синих
10шт.красного перца
1горький перец
3больших луковицы
1гол.чеснока
1пучок зелени петрушки
1ст.подсолн.масла
1/3стак.уксуса
3ст.л.сахара
2ст.л.соли.
Очищенные от кожуры синие отварить 15мин
Нарезать кубиками синие , перец,лук.
Измельчить чеснок,петрушку.смешать заправку добавить в овощи, перемешать и в банки закрыть.Салат готов.
.Стерилизация не нужна . (с)т.

 

Болгарский соус.

синие - 5 кг.
перец сладкий - 2 кг.
масло раф. - 0.5 л.
уксус - 0.5 л.
чеснок - 0.200 гр.
перец острый - 0.200 гр. ( это нужно по вкусу)
Синие пожарить кубиками, перец порезать соломкой, сделать соломур из перца, чеснока, уксуса, перца.
Всё перемешать и закрыть в банки.

 

Манжа.

синие - 3 кг.
перец сладкий - 0.600 гр.
морковь - 0.300 гр.
лук - 0.600 гр.
помидоры для сока - 4-5 кг.
укроп
петрушка
специи

Синие обжарить кружочками, подсолить, перец соломкой протушить, подсолить, морковь и лук тоже протушить, но не солить. Всё смешать, добавить зелень, залить соком, можно поперчить ( все на любителя), варить 1.5- 2 часа , можно кущать
Под закрутку варить меньше, но нужно стерилизовать .

Эти два рецепта давным-давно,мне дали две замечательные женщины болгарки, рецепты опробованы и очень вкусные .

 

Варенье из арбузных корок.

Арбузные корки — около 2 кг
Сахарный песок — 3 кг
Вода --- 8-9 стаканов
Лимонная цедра — 2 пакетика (или с 2-х лимонов)
Ванильный сахар — 4 пакетика.

Итак :
1. В первую очередь, тщательно срежьте с корок всю розовую часть: арбузные корки должны стать изнутри абсолютно белыми. Затем вооружитесь картофелечисткой и снимите зеленый слой с наружной стороны корок.

2. Взвесьте корки, чтобы знать, сколько у вас исходного материала. Корки от большого арбуза вывешивают примерно 2 килограмма , соответственно, все дальнейшие пропорции будут именно для 2-х килограммов арбузных корок.

3. Теперь надо нарезать корки так, как вам нравится: можно ромбиками, брусками, а можно использовать волнистый ножик, (учтите, что длинные брусочки сложнее укладываются в маленькие банки, хотя и очень эффектно смотрятся на тарелке). Порезав, осторожно наколите каждый кусочек вилкой.

4. Растворите 3 чайные ложки пищевой соды в стакане горячей воды. Когда сода полностью растворится, вылейте эту воду в большую эмалированную кастрюлю, добавьте 10 стаканов холодной воды и уложите туда арбузные корки. Дайте постоять примерно 6 часов, после чего в течение длительного времени подержите под проточной водой. (чем дольше они будут промываться – тем лучше).

5. В большой таз налейте 6-7 стаканов кипятка, засыпьте 1,5 килограмма сахара и сварите сироп. Опустите туда арбузные корочки, помешивая, доведите до кипения (на среднем огне), покипятите минут 15 и выключите. Накройте варенье кухонным полотенцем и забудьте о нем на 12 часов или на целые сутки, как вам удобнее.

6. На второй день засыпьте в варенье оставшиеся полтора килограмма сахара, снова доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Выключите, накройте полотенцем и оставьте еще на 12 часов (или на сутки).

7. На третий день опять поставьте таз на огонь, добавьте два стакана горячей воды, помешивая, доведите варенье до кипения и варите примерно час, до полной готовности корок. Учтите, что в процессе варки сок не густеет; если вы переварите варенье, сок выкипит, и варенье в результате засахарится. Попробуйте кусочек: если он сладкий, золотистый на цвет и надкусывается с легким хрустом — варенье готово. В конце варки добавьте лимонную цедру и ваниль, хорошо все размешайте, дайте покипеть еще пару минут и выключайте.

«Правильное» варенье прозрачное, золотистое, как янтарь, а корочки приятно похрустывают, как цукаты.
Укладывайте варенье в банки остывшим. Сначала заполните банку кусочками варенья, а затем залейте туда сок, чтобы все кусочки были хорошо им покрыты. Храните варенье в прохладном месте.

[CENZ]Выглядеть должно так
[/CENZ]

 

Это что такое?

 

Баклажаны :rolleyes:

 

Ну в общем фсёёёё . ну разве что ... капусточки ещё немножко настрогаю :rolleyes:

 

17.08.2011, 19:15

17.08.2011, 21:21

17.08.2011, 21:32

13.09.2011, 19:48

И Сегодня, 23:27 то есть 2 ноября 2011

%-) :rose:

 

Женщина- Мечта....вот так вот:

 

) тут не все рецепты

 

господи пошли мне чудо...

 

Не грамма не сомневаюсь ведь

 

эх Чалдон...если бы вы знали, что.........ни грамма. пишется с буквой И....)
а если серьезно, это не женщина, это мечта.....( Милена.... шепнул на ушко, так шо никому.)

 

А у меня в подвале места уже не хватает((( и банки давно закончились, осталось немного поллитровых(((
а капусточка ещё - абязательнооо! и квашеная и засолить))

 

Не чего страшного, бывает. :rolleyes: У Вас так, у нас так. Да и у нас не окают, не ахают. Съедают окончание и часто, часто повторяют некоторые слова. Москвичи, волгодонцы нас ни успевают понять, как и украинцы. Многие картавят, но не евреи. :rolleyes: Есть районы, где я понять не могу половину. Особенно татар, в каждой деревне свой говор. :o

 

а подвальчик большой...?:o
женюсь ой женюсь))))))))))))))))))))))

 

Чалдон да я на самом деле не против кто и как проглатывает окончание))))
сам иногда такое выдаю, что сам поражаюсь, так что не парьтесь и зовите в гости( настойчиво)...)

 

нормальный))

 

Не получится из меня тролль, не успеваю отвечать. Итить ..... Нас гостями не испугаешь. Хороших людей умеем привечать, НО только хороших. Можете поспрошать бывших ссыльных с Украины много было и много кстати вернулось обратно и ещё возвращаются.

 

Подкинули тут рецептик новый. Надо срочно опробовать, жаль зеленых помидор очень мало осталось...
Милена, может пригодится:

Рецепт закваски зелёных помидоров «Сто граммов» (в расчете на 3 кг помидоров).
Режем помидоры пополам или на 4т части
100 гр соли
100 гр сахара
100 гр уксуса
100 гр подсолнечного масла
100-граммовый стакан тертой моркови
100-граммовый стакан тертой свеклы
100-граммовый стакан мелко нарезанной зелени
100-граммовый стакан зубчиков чеснока (выжать через чесночницу
100-граммовый стакан мелконарезанного болгарского перца
Два-три яблока, тоже режем дольками, как и помидоры.
Заливаем 1,5 литрами тёплой (но не горячей!) кипячёной воды
Черный и душистый перец горошками (немного)
3 таблетки аспирина
Через 2 – 2,5 суток можно есть. Вкуснятина! просто все перемешиваем и водой заливаем.