Домашнє консервування

Кабачки маринованные

Нам нужно:
Кабачки
Морковка
Лук
Чеснок
Черный перец горошек
Душистый перец горошек

Для заливки:
На 3,5 литра воды
5 ст.л. соли "Экстра", если нет , то 7 ст.л. обычной
200 г сахара
200 г уксуса

Кабачки очищаем, если старые и не очищаем, если молодые, режем кружочками шириной примерно 5 мм. Морковь режем кружочками, лук - кольцами. Из расчета на 1 пол литровую банку - 0,5 морковки и 0,5 луковицы.
На дно банки ложим 1 зубчик чеснока, перец горошек. Укладываем кабачки, прослаивая их морковкой и луком.
Готовим рассол с добавлением соли, сахара, уксуса.
Кипящим рассолом заливаем банки доверху, ставим стерилизовать на 15 минут. Закатываем .

 

Мой любимый рецепт!
Кстати универсальный. Подходит и для помидор и для огурцов. А особенно для моего любимого ассорти: помидорчики, огурчики и перчик. Только я еще гвоздичку и ст. ложку постного масла добавляю...:o

ЗЫ. Рассол уходит на ура опережая все остальное...

 

А мне ещё вот такой рассол нравится

Помидоры.

Вкусно!
На 3-л банку:
1 ст.л. соли
1 ст.л.сахара
2 ст.л. уксуса
3 таблетки аспирина

Сначала укладываем в банки помидорки, чуть лучка - чесночка, зелень, сельдерей - заливаем холодной водой, воду сразу сливаем в кастрюлю и из расчета со скольки банок вода, добавляем соль - сахар. ставим кипятить, в самом конце добавляем уксус. Этим маринадом делаем трехкратную заливку - залила, оставила остывать , остывшую воду вновь в кастрюлю, закипятить, залить, оставить до остывания, слить, закипятить.
Перед третьей заливкой добавить аспирин, залить и закатать .

 

ОФФ:
Я так же делаю, но вместо аспирина я даю 3 ампулы омнопона...
Вкуснее!!! )

 

Омнопон (медицинский опиум) — смесь гидрохлоридов алкалоидов опиумного мака.
) Ты нас плохому учишь ? )))))

 

А Вы попробуйте!!! )

 

[OFFTOP]Боюсь привыкну, я лучше по-старинке ))) вечером воТка с помидорами, а утром рассол :rolleyes:[/OFFTOP]

 

деффки, патифон...
Хорошо!!! )

 

[OFFTOP]Я ща свой патифон включу [/OFFTOP]

Где рецепты заготовок ? , а ?

 

действительно Милена, где?)

 

Не заготавливаю... :o
Один раз попробовал заготовить грузди (тут их никто не собирает), но получилось не очень...
Есть, конечно, можно было, но до тех груздей, которыми меня угощали в Сибири - оч-оч далеко...
Бросил я это дело!

 

Огуречное варенье
)))))))))))))))))))))

1 кг огурцов, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды, 1 лимон, по 1/2 ч.л. гвоздики и корицы, ванилин.

Огурцы очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарежь кусочками одинаковой формы, уложи в таз, залей холодной водой и поставь на огонь. К огурцам добавь корицу и гвоздику и вари их до мягкости, а потом отцеди. Из отвара и сахара свари густой сироп, добавь в него сок, выжатый из лимона, и нарезанной тонкой соломкой цедру лимона, затем опусти в сироп огурцы и вари их до прозрачности, а в конце варки добавь ванилин. Готовое варенье расфасуй по банкам и закатай.

 

Ой...
Варила из кабачков с лимоном - очень нравилось, потом...переросла, что ли.
А вкус? Несравненный? В смысле - ни на что не похож, своеобразный? Или..?

 

Наверное решусь сделать завтра (но на полкило огурцов).
Не пробовала, рецепт дала подружка.
Она в этом году сделала и сказала, что всем очень понравилось.
Если сделаю - отпишусь обязательно...

 

моя тектя всегда варит такое, они говорят на него ананасовое варенье:rolleyes:

 

че народ не придумает только....может скоро дойдет до варенья из недоеденого хлеба,или пирожков...оооо

 

Сварила абрикосовое варенье с апельсином и имбирем.Вкусное и ароматное.
Завтра в плане сварить вишнёвое шоколадное.

 

Лук маринованный



Ингридиенты

Луковички диаметром не более 2 см - 150 г
Вода для маринада - 150 г
Сахар - 2 чайные ложки
Соль - 1 чайная ложка
Уксусная эссенция - 0.5 чайной ложки
Лавровый листочек - 1 шт.
Специи и приправы по вкусу

Очищенный и промытый лук бросить в кипящую воду (150 мл) и бланшировать 2-3 минуты.
Лук вынуть из кипятка (воду не выливать) и сразу же охладить в холодной воде. Сделать это надо обязательно, иначе лук станет мягким.
В воду, оставшуюся после бланшировки, положить соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Влить уксусную эссенцию и снять маринад с огня.
Охлажденный лук положить в банку, залить кипящим маринадом и закупорить крышкой.

 

Кетчуп .
-6 литров томатного сока (через соковыжималку -насадка на мясорубку или отдельный левайс)
уваривать на медленном огне 3 часа
-300 гр сахара,
-60 гр соли (2ст.л.)
-3 ст.л. уксуса (9
-10 штук гвоздичек, все добавить в уваренную масс и 10 минут дать покипеть;
-1,4 ч.л.корицы,
-1 ч.л. черного молотого перца,
-1 ч.л. красного жгучего перца, добавить и прокипятить 10 минут
В отдельной емкости развести 2 ст.л. крахмала в 0,5 ст воды аккуратно вмешать и проварить еще 10 минут, разлить по банкам, закрутить перевернуть, укрыть. Все.
По вкусу намного вкуснее чем все покупные, естественно)))

Хороший и вкусный рецепт. (с)тащила