Домашний хлеб в хлебопечке и просто в духовке )

А вобще ерунда какая-то...
Весь смысл хлебопечки в том, что забросил ингридиенты и ушел по своим делам... или спать...
А вот так стоять над ней, доливать/досыпать и изменят программу... тогда проще вымесить вручную и испечь в духовке

А какой мукой пользуешься?

Мы для выпечки используем только нашу, Кулиндоровского завода, муку.
Сколько лет и никаких проблем...

 

Так вот и я о том же. Но думаю, что тут дело в набитии руки. Но мне нужно самому руку набить, а потом ещё и жене. )
Я первый раз когда увидел, что когда сыплю муку в воду, то комочки с началом замеса прилипают к углам и сверху присыпаные мукой - то понял, что тут что-то не так. Сначала лез туда и сталкивал пальцем, а сейчас будем делать как написано в рецептах от Panasonic и весь процесс будет исключать вмешательства человека.

Тоже кулиндоровская. Пакеты по 2 кг. высший сорт.

 

Попробуй ради эксперимента забросить все ингридиенты и больше не открывать крышку до окончания выпечки.

 

Уже так экспериментировал. )
По углам были видны неопетитные вкрапления.

 

А на какое время ставишь? На 2 или на 4 часа?

 

У меня на выпечку серого хлеба - программа №5.
Она для разных корочек и для разного веса отличается на 10-20 минут.
Я выставляю вес и цвет корочки , а печка сама выбирает требуемое время. Это около 3,5 часов.

 

Вот блин... и шо нету режима быстрой выпечки?
То есть без предварительного нагрева ингридиентов перед замесом?
В Панасонике можно поставить быструю выпечку, тогда печка не ждет, пока ингридиенты нагреются, а начинает замес сразу... тогда мука с водой не успевают слипнуться...
Но .. хотя.. мы ставили и длинный режим.. все равно ничего не слипаеся и вымешивается полностью...
хм... вобще-то.. вспоминаю... в самом начале.. было, шо немного муки не замешалось... но причину - не помню... по-моему, вымыли емкость для теста, не высушили и сразу бросили муку...

 

Есть программы для "быстрого приготовления" хлеба. Я на этом режиме первый раз пёк белый хлеб, чтобы проверить работоспособность после покупки. Да и на программе специально преднозначенной для выпечек хлеба их различных смесей думаю ( пшеничная+ржаная ), что всё будет нормально. Буду просто ложить всё в обратном порядке. Мне ещё жена говорила вечером, что этот эфект может быть из-за ржаной муки.

Я сыпал в сухую.
Посмотрим. Сделаю через пару дней серый хлеб по экспериментальному рецепту и отпишусь.
С белым хлебом - проблем почти небыло, а с серым, наверняка из-за тяжёлой муки. Колобок наматывается на мешалку и не везде выбирает с углов. Вот я и начал экспериментировать с добавлением воды и муки.

 

Ага... ну и я думаю шо все должно получиться замечательно!

А хлеб из ржаной муки у нас последний раз не получился... замешался хорошо, но не поднялся и выпекся забитым - ошибку нашли - мало воды.

 

Вот попробуй такой рецепт

Вместо Мука пшеничная de gruau* используем обычную.
Выпекать по полной программе.

 

Я пёк из смеси пшеничная + ржаная.



Поднялся отлично и пропёкся. Пришлось добавлять воды на 50 грамм больше чем написано в рецепте. И ещё после окончания программы я поставил ещё на 20 минут допекаться.

Вот разрезал и сфоткал телефоном, чтоб фотик не подсоединять к компу.



Мне нравится именно этот тип хлеба. Будем потом пробовать ещё и чисто ржаной. А с отрубями ещё и очень полезный.

 

Обязательно попробую.

У меня после просмотров картинок в книге рецептов, которые шли с печкой - слюни текут.

Шоколадное фондю с булочкой.
Крем-суп в горшочке из кориандрового хлеба.
и т.д. и т.п.

 

А мне почему-то после пробы разных ржаных хлебов из хлебопечки, "бородинский" 4-го хлебозавода стал еще вкуснее)
Чего не скажешь про белые хлеба ...ну, конечно, ностальгия по "обеденному" того же 4-го хлебзавода не дает покоя... так и живу - на контрастах:rolleyes:

 

Заводской хлеб конечно становится всё хуже и дороже. Видимо поэтому покупают печки.

 

Да вряд ли из экономии
Ну посчитай - мука - 0,5 кг - 1,25 грн., дрожжи, соль, электроэнергия... ну пусть еще до 2- гривен набежит.. Магазинный - 4 гривны.
Хлебопечка - ну пусть 1000 гривен... итого - только чтоб отбить стоимость печки. нужно спечь 500 хлебов..
А это года 3... за это время уже нужно будет новую печку покупать)

А шо касается вкуса - это да!!!

 

А моя печка стоит 2200 грн.
У меня жена любит печь сладости. Летом на кухне очень жарко из-за газовой духовки. Те же кексы, шарлотки и булочки стоят подороже хлеба. Часто в квартире гости кушают. Она всё равно постоянно что-либо пекла. Но тоже думаю, что об окупаемости тяжело говорить. Зато здесь один раз заплатил на пару лет, а так трать постоянно.

 

Вот такой Pain de mie brioche получился...

 

Ребята... а где эти хлебопечки продаются? И по чём собственно?
Как они выглядят ё маё?

 

В любом большом магазине бытовой техники. Эльдорадо, Фокстрот, Метро и т.д.

От 100 у.е. до 260 у.е.

Вот так.









Самая нижняя - это моя.

 

Спасибо! Электроэнергии наверное жрёт....