Доброзичливі балачки -19

Технологія часів Максима Перепелиці? Звичайно вона не варена, варена нормально чиститься. А так можна отримати сирокопчено-варену. І щоб було під рукою де шпарити і чим.

 

всього 200... поснідати можемо там же

 

Нічого їй не буде. Перевірено.

Ви що, на вулиці їсте ковбасу?
Вдома і в офісі це ж зовсім не проблема.
АААааа, ви мабуть знову десь у мандрах?

 

Я не проти. Вже збираюсь. Замовляй квиток

 

Шо це за сніданок? Хліб, помідор, салат і апельсиновий сік. Наїдок на 20 хвилин. Через те тоті еуропейці такі худі.

В офісі все-таки проблема. В мандрах звичайно теж. Ну можна спробувати звичайно, раз перевірений спосіб. Але краще шоби з'явилася більш ергономічна технологія.

 

Поки дочекаєтесь.ковбаса пропаде.
Колись у холодильнику завалялось трохи ковбаски,вона аж висохла А мені приспічило ковбаси...ну я її кип"яточком залила на хвилинку і намертво присохла шкурка злізла аж бігом.

 

Ну не сало ж з варениками зранку їсти.Тому українці такі "в тєлє"

 

Чого це? Думаєте за Богдана Хмельницького в Україні був апельсиновий сік? Шо маємо - те і їмо.
А еуропейці хай їдять свої тости на 2 калорії. У них в готелі такий бюджетний сніданок включений.

 

ну та ж картоплі теж не було!
Було м'ясо, яйця і пшениця! і всякого роду овочі та фрукти. Не було апельсинів, так був виноград, яблука, чорниці, суниці і всяке таке
Я виріс в карпатах і традиційно день починався або з каші гречаної завареної на молоці, або фруктів: суміші лісних і садових (якщо сезон дозволяв), або склянка молока з кусочком хліба.

І лише в Неділю, ранок починався з вареників. Вареники завше готували в суботу, масово. А варили в неділю вранці. І от ти прокидаєшся від неймовірного запаху ліплеників, та заправки до них, яка якраз готується (підсмажена на олії сметана з зеленою цибулею та ще якимось інгредієнтами). Набираєш собі повну миску того добра, наливаєш ціле горнятко молока, виходиш на двір, сідаєш на поріг будинку і дивишся як з за гори, прямо на тебе, піднімається сонце, а ти топчеш вареники.

Блін, як же ж захотілось отих дитячих вареників

 

А сир? А бринза? А вурда?

 

а что такое "вурда"?

 

Хм...і де вони їх тримали аж до неділі? Вони або посохнуть або розмокнуть же
А у мене сьогодні в планах панакота та з агрусу приправа до м"яса

 

Вуджене м"ясо, нє? Копчене тобто.

 

А шо в них за особливий запах? Вареного тіста?

Вареники з молоком? Може краще з сметаною?

Наскільки я знаю гуцулів їх сходом сонця над горою не проймеш. Це як рибу здивувати морем.

 

з суботи до неділі? то не так довго. В нас тримали завжди в другій кімнаті. Там постійно було холодно, навіть влітку там був дубак, вона використовувалась як холодильник Вареники залишались розкладені на дошці для ліпки. НАкриті рушником. Дошка посипалась борошном щоб не приставали, та й усе

 

ну, я з Бойківщини. І та - тоді воно не здавалось особливим, а було абсолютно звичним для мене. Тому що майже кожен день у мене так починався. Або в лісі на грибах, або випасаючи корів, чи косячи траву. Але зараз, я розумію, що це були безцінні дні мого життя

Мався на увазі запах приправи яку роблять до вареників. Воно готувалось разом, тому й асоціація така

Ніколи в житті вареники з приправою залиті сметаною не зрівняються з варениками з приправою та молоком. Це просто категорії які не можливо порівняти. Смакові якості, для порівняння, десь як між сіном та десертом тірамісу

 

А зараз в цей час сидить якийсь бойко, дивиться на сонце над горою і думає - "Шо я сиджу у цій дірі, село без сільради. Треба збиратися та їхати десь до міста, гроші зароблєти. В ідеалі аби кум Петро мене до Гомерики забрав." Така вона людина істота - добре там, де нас нема.

Хм. Вік живи - вік учись.

 

Вурда - варений сир, який виготовляють на Гуцульщині (в Закарпатській та Івано-Франківській областях) із сироватки та овечого молока.

 

Сам не знав, поки 2 тижні назад не спробував.

Таки так.

Технологія : спочатку з овечого молока роблять сир, цебто, до свіжого молока додають закваску (робиться з вмісту шлунка молодого телятка), щось там бовтають і з тої бочки виймають голову сиру.

До сироватки, яка залишилася, додають трохи овечого молока (1-2 літри на 10 л сироватки) і ставлять на вогонь. І з того виходить вурда.

На смак - той же сир, але, наскільки розумію, набагато менш жирний від того першого.

Кажуть, що хлопам помагає, як на кавалєрку збираються)))

 

а якщо його підкоптити, то буде будз, так?
бо будз я їла саме на івано-франківщині, а про вурду мені не розповідали там)))