Форумне меню!!!

Влітку експериментуємо кожен день. Мій чоловік української кухні не їсть, то вже і забула про салати з майонезом. Часто купюю свіжі морепродукти і рибу- готую з білим вином і лимоном. Салати зі свіжих овочів, заправлені оливковою олією, бальзамічним оцтом або гірчицею в зернах.

 

Мда, так ніби ото українці ті майонези тисячу років їдять. Тьху, вийшли ми всі з совка, а совок з нас не повиходив. Ну скільки можна плутати нашу традиційну кухню з кухнею, адаптованою під планову економіку СРСР?
Навіть деякі люди, які дуже добре розуміються на кухні, зокрема на нашій рідній галицькій, роблять банальні помилки. Читаю ото постійно на "Посиденьках", мовляв карманадлі - то по нашому відбивна. Та тіпун вам на язик. Ніколи в житті карманадлі не відбивали в товщину паперу, як то з відбивною робиться (злегка відбивані, як битки), і не обмакували в клярі! Або в булці, або по смаженню підтушковані в соусі!
А той самий майонез? Та то запозичення спочатку французьке, а потім до нього такий інтерес підкріплений тим, що в радянські часи був ажіотажний попит. А попри те галицька кухня знає сотні рецептів салаток - власне питомо тутешніх - з олією, сметаною, цитриною, гірчицею чи іншими заправками без майонезу.
Народ, научайтеся трохи і своєму, але научайтеся, а не стереотипи відтворюйте!

 

Я цікавилась галицькою кухнею, і згідна з вами про совкові псевдорецепти. Але на жаль, коли ідеш вгості, то переважно "шуба, олів/є і салат з крабових палочок" - це стандартний набір.

 

Несподіваний бананово-сирний експеримент:

 

Печінковий паштет з вишнями та петрушкою (в морозилці ще не скуштовані з грибами і морквою з вершковим маслом )





Відбивні з вишнями

 

Обожнюю кінзу) А от базилік - навпаки.

Що б не стояло на столі - саме ці салати розходяться найшвидше.

 

Варенички

 

Шуба, олів"є, з крабових паличок - рідко смакує (мені). Квашені помідори (бажано бурі або зелені), квашені ж огірки і капуста - і мені більш жодних салатів не тре

 

Пампушки з часником

 

А де борщ?

 

Був і борщ. Але поки я фоткала би той борщ, то вже пампушок не було б

 

Пиріг з сиру ,шпинату, щавлю та петрушки

Тісто:
125 г вершкового масла
250 г борошна
1 яйце
дрібка солі
Начинка:
По одному пучку шпинату, щавлю та петрушки
3 яйця
400 г сиру (творог)
1 ст.л лимонного соку
сіль
паприка

Холодне масло дрібно порізати і перетерти з борошном, додати яйце і швидко замісити тісто.
Сформувати диск,завернути в плівку та покласти до холодильника на 30 хв.

Включити духовку на 175 град.

Сир перетерти з жовтками та соком.
Зелень промити, обсушити і нарізати.
Змішати з сиром.
Білки збити та обережно ввести до сиру

Тісто розкачати , роз"ємну форму змастити маслом і викласти тісто формуючи високі бортики.
Вилити начинку,розрівняти, загорнути бортики тіста на начинку(у мене не вийшло, бо форма була більша ніж треба)
Випікати 30-40 хв.

Пиріг соковитий , смачний . з доступних продуктів і готується легко.Можна їсти з сметаною
У кого немає роз"ємної форми випікайте у звичайній вистеливши її пергаментом. Тоді витягти пиріг буде без проблем.

Смачного!

 

Дайте рецепт цієї краси

 

Пампушки з часником

Дуже пухкі, м"які, ніжні ,ароматні пампушки
450 г борошна (просіяти)
240 -250 мл води
25 г цукру
1 ч.л. солі.
1 ч.л.лимонного соку
2 ст.л. олії
7 г сухих дріжджів
1 яйце для смазки.

Для часникової заправки
3великих зубчика часника
0,5 ч.ложки солі
2 ст.ложки олії
50мл холодної кип"яченої води

Замісити тісто. Вийде трохи липкуватим але дуже еластичним і приємним на дотик.
Викласти в посуд змащений олією, накрити плівкою і дати підійти 90 хв.

Духовку розігріти до 180 град.

Тісто злегка обім"яти і сформувати 16 кульок

Затянути плівкою і дати підійти ще 30-40 хв.

Змастити яйцем.
Поставити в духовку і випікати 20-25 хв.

Гарячі пампушки полити часниковою заправкою .
Смачного!

 

@Alias дуже дякую