Салати, закуски, канапе

Очень люблю салаты. Давайте делиться полюбившимися рецептами.

 

*Салат с prosciutto di Parma*​

на 3 персоны

пармская ветчина - 70 грамм
капуста пекинская 6 листочков (айсберг/салат микс)
огурцы - 3 шт
помидоры 3 шт
яйца перепелиные 9 шт
базилик - пол пучка
оливковое масло холодного отжима 6 ст л
соль по вкусу


Все ингридиенты нарезать, смешать, полить заправкой или оливковым маслом.


Подавать с гренками. Кусочки булочки или белого хлеба смазать оливковым маслом и на 3 минуты поставить под гриль.

Размышления вслух: Можно заправить салатной заправкой - 1 чл горчицы, 2 ст л оливкового масла, зубчик чеснока, сок 1/4 лимона, соль - взболтать- на 1 порцию.


prosciutto - прошутто - итальянская ветчина, слово обозначает сырые окорока, экспортируемые из Италии, например, prosciutto di Parma (пармская ветчина) или prosciutto di San Daniele (ветчина Сан-Даниель).
Можно заменить тонко нарезанной не очень сухой бастурмой.

 

Любимый салатик Цезарь
Пекинская капуста - 1шт. (небольшая)
Яйца - 6 шт.
Отварная куриная грудинка - 600 гр.
Сухарики - 4 пачки,если готовые или можно сделать домашние,с чесноком.
Заправка - майонез - 250 гр. + сметана 250 грн.
Соль,перец по вкусу.

Капусту мелко режем,яйца и куриную грудинку нарезаем соломкой,добавляем сухарики.
Майонез со сметаной премешиваем.
Смешиваем все ингридиенты и оставляем салат на мин 15-20,чтоб пропитался.
Просто,быстро и со вкусом.

 

Маффины с ветчиной и сыром ​

100 г ветчины
100 г твердого сыра
150 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
250-300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль, перец

Яйца взбить с солью и перцм, добавить остальные ингридиенты.
Сыр и ветчину порезать некрупно, добвить в тесто.
Смазать формочки и заполнить их на 2/3. Выпкать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30. Проверить готовность зубочисткой.

 

вот еще. что немного удивило. ведь " Тирамису" привычнее как десерт )
Закусочные «тирамису»

http://www.gastronom.ru/site_images/00000012/00024416.jpg
Порций: 4
Что нужно:хлеб для тостов 4 свежих ломтика
вино белое сладкое 3 ст.л.
уксус винный белый 1 ч.л.
соль морская щепотка
сыр 200 г
сыр домашний или творог свежий 4 ст.л.
масло оливковое "экстра вирджин" 1 ст.л.
томаты вяленные на солнце, маринованные в масле 50 г

Время приготовления:
до 30 мин

Что делать:
Вяленые томаты выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло и впиталось лишнее масло. Сыр натереть на терке, смешать с домашним сыром, затем по капле, не переставая размешивать, добавить оливковое масло, отставить.


Взбить вино с уксусом и солью. Хлеб разложить по 4 небольшим мисочкам, сбрызнуть смесью вина с уксусом так, чтобы каждый ломтик полностью пропитался жидкостью и стал мягким. Поверх хлеба разложить сырную смесь и по 2 кусочка вяленых томатов.

 

Просто салат

Смый простой базовый рецепт салата. Зелень, помидоры, огурцы и маринованные полукольца лука. Заправить каплей лимонного сока, оливковым маслом. Вкусно очень:p
Можно добавить фету, кусочки голубого сыра, мясо, морепродукты - фантазируйте. Можно подать с палочками - будт эффектно.

 

тоже простой салатик - помидоры кольцами, любая зелень, фета, сбрызнуть оливковым маслом

 

"Греческий"​

Мой любимый салатик (на 2 порции)

Помидорки 2 шт
Огурчики 2 шт
Оливки с косточками - 10 шт
Перец болгарский (лучше желтый, будет красиво) - 0,5 шт
Фета - 100 гр
Лук сладкий - 0,5 головки
укроп, масло оливковое, соль по вкусу

Все нарезать, у маслин удалить косточку дном стакана.

 

Буженина



Вместо соевой колбасы. Вкусно и очень быстро.

Пласт свиного рулета 1 кг
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 1 шт
Черный перец душистый 2 шт
Соль по вкусу
Гвоздика 1 шт
Яблоки 4 шт средних ароматных

Пласт мяса промыть, чеснок нарезать на дольки, разложить на мясо. Присыпать специями, приправами. Лавровый лист разломать и равномерно уложить сверху. Мясо туго свернуть, завязать бечевкой, обжарить и положить в рукав для запекания, на яблоки. Запекать 1,5 часа.

Остудить, снять бечевку и нарезать.

 

Салат "нехитрый"​

Размышления вслух: быстрый вкусный и достаточно легкий салат. Подсмотрел в одном ресторане у моря. Вместо буженины можно сверху уложить кусочки копченого мяса, бастурмы или прошутто. Даже рыбы. Вариантов масса. Можно посыпать толчеными грецкими орешками для пикантности. Рецепт базовый.



На 4 персоны

Разная зелень - у меня базилик, зеленый и красный салат (все по 1 пучку)
Огурцы 2 шт
Перец болгарский (лучше красный или желтый) у меня зеленый 2 шт

для заправки:

молодой чеснок 2 зубчика
оливковое масло 10 ст л
соль
горчица 2 ч л (можно французскую с зернышками)
сок 0,5 лимона
Специи Камис "Итальянские травы"
По желанию орехи


Зелень тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, порвать руками (чтобы не окислялась).



Огурцы и перец порезать соломкой



Приготовить заправку: я все взбалтываю в баночке от детсткого питания:rolleyes:. Чеснок с горчицей, лимонным соком и солью и травами смешать, добавить масло. Тщательно встряхнуть.



Вариантов подачи 3 - можно все смешать в одной красивой мисочке. Можно подать отдельно салатные листья с мясом/рыбой, отдельно соус и палочки - макать в соусник отдельно взятые продукты (очень эффектно). А можно порционно - на 4 тарелки разделить зелень, уложить по 2 кусочка мяса на каждую, сверху залить заправкой.

Для вегетарианцев или в разгрузочный день - просто зелень с заправкой.


ПС-увлеклась фотками :o Ничего сложного в приготовлении нет, конечно...
Приятного аппетита!

 

Салат "Крабовый" + оригинальная подача



Кукуруза консервированная 1 большая банка
Палочки крабовые - 200 гр
Яйца вареные 3 шт
Майонез - 4-5 ст л

корзиночки:
песочное тесто несладкое+формочки

Приготовить салат: к кукурузе добавить нарезанные мелко яйца, крабовые палочки и майонез. Все перемешать.
Испечь корзинки, остудить.

Уложить салат в корзинки, украсить зеленью или долькой лимона.

 

Шуба и винегрет без картошки




Рецепт у каждого свой ) Но если кто то захочет - смогу выложить)

Венигрет без картошки:
Филе сельди (традиционная в масле) 250 г
свёкла (средняя) 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
яблоко 2 шт.
лук синий 1 шт.
горошек зелёный 250 г
горчица 1 ч. л.
лимонный сок
масло подсолнечное ароматное
перец молотый

Сладкий перец, яблоки (лучше кислые) нарезать кубиками, примерно по размеру горошин.
Синюю луковицу мелко нарезать , полить лимонным соком.
Филе селёдки нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам.
Горчицу смешать с растительным маслом, заправить салат. Перемешать, посыпать перцем, если надо, добавить лимонный сок по вкусу.
Свеклу очень хорошо отврить - не прокалывать. Остудить, очистить и срезать шляпку и донышко. Острым ножом и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, оставляя по краям 0,5 см свеклы.

 

Оладушки из кабачков



Кабачки 1 кг
Помидор средний 1 шт
Зеленый лук и укроп - по пол пучка
Яйца 2 шт
Манка 5-6 ст л
Мука 2 ст л
Сыр твердый 100 гр (можно без него)
Черный молотый перец
Масло подсолнечное для обжарки

Кабачки натереть на купной терке, добавить нарезанные помидо и зелень, яйца, размешать. Добавить манку и дать постоять минут 15.
Как манка набухнет, добавить остальные ингридиенты и жаить на раскаленном масле до корочки.

Подавать со сметаной. Вкусно

 

exacting , а шуба и винегрет на фото, выложены в формочки из свеклы ? )))

 

Баклажаны быстрые

Мой папа делает потрясющие "языки" это баклажаны, нарезанные вдоль, с перцем чили и помидорами. Но работа ювелирная. Поэтому я изобрела наипростейший рецепт баклажанчиков - вот он.




Баклажаны 2 шт
Помидоры 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец чили по вкусу
Масло растительное для обжарки

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см, посолить, дать постоять минут 10, чтоб вышла горечь. Слить сок, промыть. Обсушить бумажным полотенцем.Помидоры нарезать кружочками толщиной до 1 см.
Обжарить с одной стороны на небольшом огне, перевернуть и положить сверху кружочек помидорки.
Выложить на блюдо и смазать смесью чеснока и перца чили. Присыпать зеленью.
ПРиятного аппетита.

 

Да :o Тоненько выскобленная хорошо отваренная свеколка Пришлось повозиться, зато очень эффктно смотрится.

 

Можна прояснити принцип видалення?? Треба душити?

 

Конечно можно - я беру всегда оливки с косточками. Они ароматнее и вкуснее тех, что без косточек.
Раздавить вот так -
Вы кладете маслины на доску и придавливаете сверху дном стакана - маслина трескается и оттуда легко достается косточка.

 

Дякую) Салати - єдиний вид страв, які мені не ліньки готувати, тому рецептами скористаюся обов"язково.

 

Надеюсь почитав островитянские вкусные темки, Вы присоеденитесь к нашему клубу любителей вкусно готовить Обещаю вкусные рецепты