Рыба и морепродукты .

Карп запеченный в сметане.

Продукты:
1 карп ( весом 1-2 кг)
400-500 гр сметаны
1 крупная луковица
фольга
Способ приготовления: лучше брать свежего карпа. Очистите его, выньте внутренности, смажьте солью и черным молотым перцем (а можно использовать любимую рыбную приправу). Пока разогревается духовка до 180-200 градусов на весь противень положите фольгу (пока не отрезайте ее от рулона) и на центр фольги положите сначала половину нарезанного лука, потом карпа, внутрь и на верх положите оставшийся лук. Смажьте сметаной карпа. как внутри, так и снаружи. Закройте фольгой так, чтобы полностью завернуть ею карпа. Отрежьте от рулона и хорошо заверните концы фольги. Ставьте в разогретую духовку. Карп готовится 50-90 минут - все зависит от величины карпа. У готового карпа мясо хорошо отделяется от костей, если проткнуть узким длинным ножом, или вилкой.

Рыба, запеченная в соли.

Вам нужна рыба, очищенная и потрошеная, и соль, морская, крупная, по весу в 1,5 раза больше, чем вес рыбы ( я бы, особенно если вы имеете дело с рыбой с площадью выше среднего, рекомендовал брать с запасом). В соль добавляем взбитое яйцо, цедру двух лимонов и одного апельсина, семена фенхеля, немного воды до состояния мокрого песка (но не переборщите) и перемешиваем. Рыбе в брюхо щедро пихаем дольки лимона и травки, навроде базилика, петрушки, зелени фенхеля, тимьяна, розмарина и чего угодно еще, чей аромат может, по вашему мнению, придать вашей рыбе насыщенный аромат.

Часть соли выкладываем на противень слоем от 1 до 3 см в зависимости от величины рыбины, водружаем на него эту самую рыбу и из оставшейся соли формируем вокруг нее панцирь (куличики, надеюсь, все лепили?), не попадая в брюхо. Смысл понятен - вокруг рыбы должна образоваться корка из соли равномерной толщины, хвост и голову можно не закапывать. Все. Ставите противень в духовку на 220 C и через 20-40 (в зависимости от величины и породы рыбы) минут проверяете на предмет готовности.Рыба, запеченная в соли
Рыба для запекания подходит самая разная - и судак, и толстолобик, и сибасс Естественно, как и любой лёгкий-рецепт, этот можно изменять и упрощать по своему усмотрению.

 

зря потраченное время и рьіба

 

Да? А многие хвалят этот рецепт...Вы пробовали?

 

пробовал,не понятно в чем проблема ,запах не фонтан,отходов много,большая вероятность пересушки филе рьібьі

 

Воздушный форшмак.

Воздушный форшмак из крупной серебристой норвежской сельди домашнего посола , но подойдет и простая сельдь , подается на душистом черном хлебе рядом с аппетитной горкой красной икры.

Итак, чтобы приготовить воздушный форшмак, нам понадобятся: нежная селедочка, репчатый лук, немного чеснока, кислое яблоко (лучше семеринка), сливочное масло или маргарин (парве), кориандр, сухой молотый имбирь, черный перец, соль. При желании можно добавить отваренное вкрутую яйцо.

С помощью блендера измельчить 2/3 части филе сельди, 2/3 яблока, небольшое количество чеснока и специи. Сырой лук измельчите отдельно, а затем взбивайте с остальной массой.
Наполнить форшмак «объемом», сделать его по-настоящему воздушным позволяет маргарин ( на растительном масле), который превращается как бы в белковый крем. Маргарин взбить, перемешать с форшмаком и взбить всю массу – и он таки да станет воздушным!
Треть филе сельди тщательно освободить от косточек, «вручную» порубить на кусочки и «вмешать» в основную массу. 1/3 яблока нарезать очень мелкими кусочками и также соединить с остальной массой форшмака.

Форшмак сначала получается жидковатым, но после того, как некоторое время постоит в холодильнике, приобретает нужную густоту.[/IMG]

 

В принципе вместо соли можно фольгу или глину (ну не буду я же на рыбалку пуд соли тащить). А так...посолил...поперчил...в глину или фольгу закатал...и в угли костра...Подходит абсолютно любая рыба. От бычков и пескарей до сома и щуки...

 

тепер вра***те що риба там свіжовиловлена і температурна обробка вуглями м"яка

 

В поисках интересненького "из селедки" нашла рецепт торта. Вот что получилось))))))
Переглянути вкладення 7682 Переглянути вкладення 7683
Состав:
Хлеб ("кирпичик" пшеничный-500г;ржаной-300г ) — 800 г
Сельдь (филе,малосольное) — 300-400 г
Свекла (вареная,большая) — 1 шт
Морковь (вареная) — 3 шт
Сыр голландский — 200 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Белок яичный — 2 шт
Укроп (для украшения) — 30 г
Перец сладкий желтый (для украшения) — 1 ломт.
Помидор (черри,для украшения) — 3 шт
Майонез — 400-500 г

 

А сам процесс ? )

 

Так хочется рассказать, но ты представляешь, в Трындеже даже пять капель никто не налил:girl_cray::girl_cray::girl_cray:

 

На сухую в горле дерет))))))))
Щас, водички попью и состряпаю)))))))))

 

-У пшеничного хлеба срезать корочки и нарезать его пластами вдоль;
- Такую же процедуру проделать с ржаным хлебом;
- Свеклу и морковь очистить, натереть по - отдельности;
- Перемешать с майонезом;
- На пласт ржаного хлеба намазать морковную начинку, сверху кладем пшеничный хлеб, на него - свекольную начинку. Чередование повторить.
(Последовательность начинок, как и сорта хлеба, не имеет определенного значения.);
- Получившуюся конструкцию, разрезать вдоль на две части;
- Затем ,каждую часть разрезать поперек на кусочки толщиной в 1 см;
- Получившиеся кусочки уложить в формовочное кольцо по кругу;
- В середину кладем оставшийся пшеничный хлеб, нарезанный небольшими кубиками. Хорошо его утрамбовываем, чтоб не было просвета;
- Всю поверхность смазываем майонезом;
- Затем выкладываем слой сельди,нарезанной небольшими кусочками;
- На сельдь - слой нарезанного репчатого лука, промазываем майонезом;
- На лук - натертую свеклу, затем морковь;
- Верх посыпаем натертым сыром и хорошо смазываем майонезом;
- Из натертой морковки (или свеклы) делаем "свечи", из сладкого перца - "пламя".
Основание композиции выкладываем укропом и помидорами "черри".Верх украшаем натертым белком - это "снег".

Торт обязательно должен пропитаться не менее 1 часа!!!

Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

 

я люблю очень рибу и блюда из ней.

 

Ленок, красиво оформленная шуба :rose:

 

Спасибо)))

Картошки нет и с хлебом)))))))) А еще твердый сыр)))

 

Вчера вечером делала рыбные котлетки. В итоге утром обнаружила казанчик наполовину пустым. Думаю, что это показатель того, что понравились.
Сомневалась в их качестве по причине того, что сделала импровизацию на тему, а получилось вроде ничего.
На мясорубку: филе тостолоба, пару сырых луковиц, пару картофелин, маленький кусочек сала (ранее никогда не добавляла) и тушеные предварительно лук и морковь. Солим, перчим, мокрая булка, пара сырых яиц. Обваляла в муке, обжарила. В казанчике развела томат и паприку - вроде соуса и сложила туда котлеты. Протомила минут 20. Готово.

 

Сегодня вот такая вкусняшка на ужин

Кольца кальмаров в кляре.



На 1 килограмм свежемороженых кальмаров потребуется:
пиво светлое некрепкое – 0,5 литра
соль - 1 чайная ложка
мука высшего сорта – 0,5 килограмма
яйцо – 2 штуки
масло растительное рафинированное – 1 литр (это многовато, в казанчике 3-х литровом - 3-4 см.)
мука для панировки – 4-5 столовых ложек.



Кольца кальмаров в кляре



На 1 килограмм свежемороженых кальмаров потребуется:

пиво светлое некрепкое – 0,5 литра

соль - 1 чайная ложка

мука высшего сорта – 0,5 килограмма

яйцо – 2 штуки

масло растительное рафинированное – 1 литр

мука для панировки – 4-5 столовых ложек

Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.

Остывшие кальмары порежьте на тонкие колечки.


Приготовьте кляр. Размешайте венчиком пиво, муку, яйца и соль.
Тесто должно получится по густоте как сметана.


В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло. По одному берите колечки кальмара, панируйте в муке, затем опускайте в кляр.


Жарьте во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны.


Готовые кольца вынимайте из фритюра шумовкой и откидывайте на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла.


Приятного аппетита! Вкусно до паморок

 

а можна додати замість картоплі варений рис, теж смачно получається)
а з салом... цікаве поєднання..