Бочки для вин и коньяков особого качества, изготовленные в Токайском винном регионе (Венгрия) из дуба твердой породы Quercus Petraea (королевский дуб). Бургундские бочки на 228 и 300 литров, а также бордосские на 225 литров. Высокое качество бочек главным образом объясняется вулканической породой почвы и микроклиматом этого края. Наше предприятие с 1954 года производит бочки для вин и коньяков особого качества в Токайском винном регионе. Мы стремимся продолжить профессиональные традиции бондарей, и делаем все, чтобы удовлетворить современные требования при выпуске бочек так называемого венгерского типа емкостью от 25 до 1600 литров. Это, прежде всего, генцовские и средненские бочки, ранее являвшиеся официальной единицей измерения. Изменения в культуре употребления вина затронули и искусство бондарей. С 1995 года наше предприятие занимается выпуском бочек французского типа barrigue. Это бургундские бочки на 228 и 300 литров, а также бордосские на 225 литров. Высокое качество бочек главным образом объясняется вулканической породой почвы и микроклиматом этого края. Наши бочки используются в подвалах Франции, Испании, Португалии, США, Австралии, Африки. С февраля 2006 года наше предприятие работает и в Украине. С мая 2006 года предприятие является поставщиком бургундских бочек на 228 л ПТК "ШАБО". ПОДБОР ДРЕВЕСИНЫ Бочки изготовляются исключительно из дуба твердой породы Quercus Petraea (королевский дуб). Дубы этой породы растут в северных лесах Земпленских гор и срезаются, достигнув возраста 110-120 лет. Такие деревья характеризуются медленным ростом и большим количеством колец, расположенных вплотную друг возле друга. Отбираются прямослойные бревна, которые разделывают на чурки, равные длине клепки с припуском на торцовку. Отличное качество земпленского дуба пользуется большим спросом у французских компаний, производящих бочки. ИЗГОТОВЛЕНИЕ КЛЕПОК Первая ступень изготовления клепок - это расщепление дубовых чурок. Они раскалываются на сектора, из которых затем выпиливаются сами клепки-заготовки, из которых впоследствии будут собираться бочки. Клепка, изготовленная таким образом, называется радиально колотой и имеет лучшие характеристики по сравнению с пиленой. Клепки изготовляются различной толщины в зависимости от объема бочек, от 18-20 мм, 20-22 мм, 24-26 мм, 25-27 мм, и 35 мм. СУШКА Готовые клепки в течение 24-х месяцев хранятся на открытом воздухе под воздействием ветра, дождя, солнца. В результате этого процесса сводятся к минимуму последующие деформации готовой бочки, устраняется коробление, растрескивание, усадка, исключается гниение, облегчается обработка. ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА Сборка остовов бочек из клепок осуществляется только вручную. Для того чтобы смягчить волокна, производят предварительный прогрев с увлажнением, что позволяет исключить ломку клепок при гнутье. ОБЖИГ В течение процесса мы используем только дрова. Процедура обжига происходит медленно от 30 до 60 минут, для различного типа обжига (Л, С, С+, Т). Время продолжительности жарки создает различные ароматы (ваниль, шоколад, …) в бочке. Именно поэтому мы рекомендуем для белых вин и коньяков легкую жарку, розовое вино требует средней жарки. Глубокое темное красное вино любит среднюю+, или тяжелую жарку. Когда готовим тяжелое жаренье, мы жарим оба основания бочки. Мы подберем бочку под ваш тип (вкус, цвет) вина или коньяка. После жарки мы делаем испытание с горячим водным опрессованием, на 1,5 Бар. Степени обжига бочек от Dynamis L - легкая степень обжига для белых вин (Chardonnay, Muscat). M - средняя степень обжига для красных и белых вин (Merlot, Zweigelt, Cabernet Frank, Cabernet Savign.) M+ - средняя степень обжига только для красных вин (Cabernet Frank, Cabernet Savign.) H - тяжелая степень обжига для тяжелых красных вин (десертные, крепленые).
