Бобовые и крупы .. Полезность и рецепты.

Девченки, решила освоить новый для меня продукт - чечевицу.

Сподвигла на это моя мама. Рассказала как, когда мы жили на Севере, нам из Украины дедушка с бабушкой высылали чечевицу килограмм по 10-15. А мама готовила из неё и каши и начинки для пирожков и супчики. Хвалили и друзья и соседи.

Сегодня сварила для интереса (полстаканчика), т.к. даже не представляла её вкус.

Вкус прикольный. Бобовый, но очень своеобразный.
Сама чечевица мне понравилась, чечевичный отвар - нет.

Пошла в Интернет за рецептами.
И первое, что прочла - оказывается она суперполезная.

Спойлер

Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым, наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает ни одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы, более чем на треть состоят из белка. По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.
В состав белка чечевицы входят, незаменимые для нашего организма, аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы, служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нету равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.
Лечебные свойства чечевицы, известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.). Блюда из чечевицы сделают ваш рацион более разнообразным и полезным. Полюбите этот продукт, созданный природой для того, чтобы мы были здоровыми и бодрыми до глубокой старости. Блюда из чечевицы – это нежный изысканный вкус и польза нашему организму. Приятного вам аппетита и будьте здоровы.

Состав и польза чечевицы
На 100 грамм чечевицы приходится 21 грамм белков, 2 грамма жиров и 49 грамм углеводов. Калорийность чечевицы - 298 калорий.

Чечевица содержит марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, растительный белок (легко усваивается в организме), железо, фолиевую кислоту, кальций, калий, исофлавоны и большое количество сложных углеводов, при этом практически не содержит жира. Чечевица очень полезна для здоровья. Польза заключается в улучшении пищеварения, стимуляции обмена веществ, повышения иммунитета, нормализации работы мочеполовой системы.

Исофлавоны, содержащиеся в чечевице, предупреждают рак груди. Каша с чечевицей полезна при колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Чечевица полезна ещё и содержанием витаминов группы В, витаминов РР и А.

Давайте делиться чечевичными рецептиками.

 

Если топик стартер не против, я немного изменю название Бобовые и крупы. Полезность и рецепты . ?

 

Сама чечевицу не готовлю,а вот бабушка в свое время делала её с грецкими орехами очень вкусно.

 

ЗА!

 

Чечевица с овощами.

Ингредиенты
Чечевица ... 400 г
Лук ... 2 шт.
Морковь ... 2 шт.
Томатная паста ... 1 ст. л.
Чеснок ... 2-3 зубчика
Петрушка ... пучок
Укроп ... пучок
Соль ... по вкусу
Черный перец ... по вкусу

Способ приготовления
Замочите стакан зеленой чечевицы предварительно промытой на 3 часа. Лук пережарьте с морковкой. Чечевицу отварите до готовности (минут 20–25). Воду слейте, но не всю, оставьте 1/2 стакана. Чечевицу добавьте к пассеровке, полстакана жидкости влейте туда же и добавьте 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты. Потушите еще минут 5, затем киньте резаного чеснока и зелень. Минуту держите на огоньке и можно подавать на стол.

 

Эх...тряхну стариной...
Когда то бабушка готовила...
* чечевица - 1 стакан
* копченая грудинка - 150г
* лук репчатый - 2 шт.
* томат-пюре - 1 ст.л.
* зелень, лаврушка - по вкусу
* перец, соль - по вкусу.

Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой. После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу в течение 30 минут. Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.

 

мы так фасоль (обычную) готовим

[OFFTOP]я слышал, что спаржевая фасоль очень полезна мужчинам [/OFFTOP]

 

Возможно, а есть ещё и продукты - афродизиаки , но это уже другая тема

 

совсем другая, но я о пользе здоровью, а не о сексуальном влечении

 

И о пользе, для здоровья

 

Вот, сегодня делала. Вкусно.

ЧЕЧЕВИЦА С ПАПРИКОЙ

красная чечевица - 250г (у меня была какая-то коричневинькая, я ещё в сорта не различаю)
чеснок - 2 зубчика
лука-порей - 1 стебель
сладкий перец - 2 шт.
стручка чили - 4 шт.
топленое масло - 2 ст.л. (я брала оливковое - все же пост)
кэрри - 2 ст.л. (сыпала приправку Индийское карри )
соль, чёрный перец (молотый) - по вкусу.

Чечевицу промыть, залить 500мл подсоленной холодной воды и довести до кипения. Уменьшить нагрев и варить под крышкой 10 минут.

Зубчики чеснока нарезать кружочками, лук-порей кусочками. Перец сладкий и Чили освободить от семян и нарезать узкими полосками. Разогреть топленое масло в сковороде. При постоянном помешивании обжарить в нём лук, чеснок и перец, около 2 минут. Посыпать приправой кэрри, добавить чечевицу вместе с отваром. Всё тщательно перемешать и тушить ещё 10 минут, посолить и поперчить.

 

Мне этот рецепт тоже знаком

 

И как, понравился?

Единственное, мне там кислоты не хватило, что-то типа лимончика, но его дома не оказалось.

 

купила. завтра буде супчик. дякую за рекламу !
ps якщо lentil (сочевиця) це воно. попробуй ще знайди ...

 

Сочевиця це українська назва "чечевицы"

 

Гороховый суп.

Разварив простого сухого гороху (сколько потребно) и протерев его сквозь редкое сито, поджарить в кастрюле с ореховым или маковым маслом; потом разведи кипячёною водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошенько.

«Кухмистер Xix века»,1854г.

 

стоило заикнуться о полезности спаржевой фасоли для мужчин и вот
а говорят, что говорят "голова болит" :rolleyes:

 

а мне очень понравилось, несмотря на то что я 100 % картофельный