Випічка (торти, пляцки, печивка і т.д.)

Гілка для перевірених Вами переписів та запитань/порад, що стосуються випчіки.

Лінки "ходіть тут-во-во, там фсьо кльове" заборонені, як і "тупий копіпейст"

 

Поеточко,є певний ризик,що можна і по перевіреному перепису щось не те зробити...

Але...хто не пробує,той не їсть смачненького тортика

Пражський торт.

1скл.цукру
2 яйця
0,5банки згущеного молока(не вареного)
1 ст.л. какао
1 скл.сметани
1ч.л соди(гашеної оцтом)
ванілін
2скл.борошна

Все це вимішати і спекти в тортівниці(невеликій)

Крем:
0,5 банки згущеного молока+1 ст.ложка какао
300грам масла розтерати і додавати поступово згущене молоко і какао.

Корж розрізати на 3 частини.Змазувати варенням(добре яблучне густе)і на варення - крем.Верх тортика залити шоколадом.

Смачного!

 

Торт для Поеткинічого, що на російській?
Торт -мечта с творожным кремом

Для коржа:
180 г бисквитного печенья
120 г сливочного масла
80г светлой глазури
а ми брали просто бісквітний корж.Можна купити , можна самому спекти
Для крема
24 г желатина
250 г белого вина
400 г творога высокой жирности
8 ст.ложек сахара
сок 2 лимонов
600 мл сливок
Для начинки:
2 яблока
200мл яблочного сока
Кроме того:
разьёмная форма
200 мл сливок
1 п.ванильного сахара
1 яблоко
1 ст.л.лимонного сока
50 г шоколадной глазури
несколько ягод винограда
Корж:
Бисквитное печенье искрошить.Сливочное масло нарезать кубиками, глазурь порубить.То и другое растопить на водяной бане.Всыпать бисквитную крошку
2Форму застелить бумагой для выпекания, выложить на неё бисквитную массу и распределить на дне формы, примять и поставить на 1 час в холодильник.
Крем:
Желатин на 5 мин.замочить в вине.Творог смешать с сахаром и лимонным соком.Вино или сок слегка разогреть и распустить в нём желатин, ввести его в творожную массу.На 30 мин поставить в холодильник
Взбить сливки в густую пену и ввести в охлаждённый крем , когда тот начнёт желироваться.
Начинка:
Яблоки очистить от кожуры, удалить семена, нарезать дольками и около 4 мин.тушить в яблочном соке.Откинуть на дуршлаг.
Завершение:
Яблоки розложить на корже, сверху выложить крем и розровнять его.Поставить на 4 часа в холодильник.
Украшение:
1Пышно взбить сливки с ванильным сахаром, переложить в кондитерский мешочек и украсить поверхность торта маленькими розочками.
2Яблоко вымыть , обсушить, удалить семенную коробочку, нарезать дольками и сбрызнкть лимонным соком.Растопить тёмную глазурь.Ягоды винограда вымыть, обсушить и наполовину обмакнуть в шоколад.
Украсить торт виногардом и яблочными дольками.
Приготовление: 60 мин
Время охлаждения 5 час.
В одной порци 560 ккал )
Від себе додам, що тортик дуже смачний і не дуже складний в приготуванні.Ми не дотримувались чітко рецепту , а вносили деякі свої зміни.Зараз багато ягід\фруктів, так що можна імпровізувати.

 

Кому тортика? Дуже смачний і легкий в приготуванні тортик. Полєцам!!! (Раджу, тобто)

Медовий торт



1,5 скл муки
1 скл цукру
3 яйця
2 ст. л. меду
1 ч.л. соди

Всі складники перемішати в мисці. Розділити на половину і спекти два коржі.
Спеченим коржам дати остигнути, розрізати на половину і пересмарувати кремом - сметана+цукор. Можна додати багато чорносливу і горіхів в крем. Прикрасити торт тертим шоколадом.

 

Дуже смачне тісто для пляцків і печива
1 п маргарину
500 г муки
Перетерти, додати:
1 склянка цукру
3 жовтки
2 ст л крохмалу
1 ст л порошку до печеня
3-4 ст л сметани
ваніль
Замісити тісто.
Виходить дуже смачне пісочне печиво, або тісто для яблучного пляцка, яке не відвогає, а постійно є крихким і хрустким.

Ось яблучний пляцок з цього тіста:
Розділити тісто на дві частини, одну поставити в холодильник. Другу частину розділити ще на дві частини, до однієї додати какао і теж поставити в холодильник
Тим часом чистимо і ріжемо яблука. Тоді першу частину тіста викладаємо у змащену форму (я ще посипаю мукою, як нема паперу), на тісто яблука, деколи посипаю трошки цукром, корицею до смаку, заливаю зверху збитими білками без цукру (які залишилися з яєць, що додавала до тіста), тоді витягую решту тіста з холодильника(біле і з какао) і тру на терці поверх яблук і білків.
Дуже смачно.

 

Мій улюблений і перевірений рецепт: "Французькі рогалики"
Потрібно:
3 склянки борошна,
250 г масла/маргарину,
1 склянка сметани,
40 г дріжджів,
3 жовтки,
1/2 склянки густого джему (дуже смачно з троянди),
цукор-пудра.
Приготування: у мисочку висипати борошно, подріблені дріжджі, додати маргарин, 3 жовтки, сметану. Замісити тісто і поставити в холодильник на кілька годин (щонайменше на 2 години). Потім вийняти, розкачати тісто товщиною приблизно 7 мм, вирізати коло і розділити його на 6 трикутників. Їх намастити збитим білком і викласти джем. Згортати від ширшого боку в рогалики. Ще раз намастити збитим білком, викласти на змащену форму і пекти до золотистого кольору. Після того, як рогалики спеклися, ще гарячими посипати цукром-пудрою. Смачного

 

Тоді додаю рецептик своїх фірмових круасанчиків.
Тісто:100 г дріжджя + жменя цукру
3 яйця
300 г молока
1 пачка розтопленого маргарину
Муки, скіьки забере, тісто має бути мяким.
Все це гарненько вимісити і зразу можна виробляти круасанчики.
Береться невелика кулька тіста. Розкачується кругом і ріжеться на 8 трикутників. Начинку кладете на більшу сторону і завертаєте до вужчого краю. Випікаєте і смакуєте.
Начинки:-солоний творог+багато зелені;
-повидла, джеми;
-вишні свіжі або консервовані;
-солодкий творог, кориця, ізюм;
-мясні начинки ну і звичайно на вашу фантазію і смак.

 

3 яйця
1 скл. цукру (білки збити з цукром до густої піни, потім додати жовтки)
1 скл. муки
0.5 ч.л. соди + оцет
трохи ванільного цукру (хто любить)
Збити тісто. Начистити яблука, видалити серцевину, нарізати не дуже великими кусками. Яблука додати до тіста і перемішати. Деко змастити маслом, салом, а можна і олією, притрусити мукою. Вилити тісто і пекти десь 30-40 хв. при 180 градусах.

 

Мені дуже сподобався такий рецепт (звідси):

У цьому рецепті начинка з ревеню, але якщо взяти багато кислих яблук, вийде не гірше.
Ще від себе додам, що тісто у мене не вийшло настільки густим, щоб його можна було розкачати, можливо, склянки борошна треба насипати з гіркою, але нічого страшного, нижню половину розтягнула руками по бритванці, з другої половини тіста відщіпувала шматочки, розпляцкувала і покривала ними начинку, вийшло супер. А, і ще я перед тим, як викласти начинку, посипала тісто манкою.

 

Маю два рецепти, які дуже часто мене виручають.
1. мука-1стакан, цукор -1 стакан, яйця-3 шт, яблука - 500 гр,порошок до печива -пів столової ложки. Яйця розтерти з цукром, щоб вийшла пишна піна, всипати муку змішану з порошком до печива і замісити тісто. Кислуваті яблука почистити порізати на дольки, покласти в тісто, замісити. Підготовлену масу викласти на змащений масло і посипаний молотими сухарями противень чи тортівницю. Випікати на помірному вогні 40-45 хв. Я печу при 180 градусах і після 30 хв. сірником пробую, якщо сухий сірник, то тісто готове, воно получається як безквіт.

2.1 літра муки+1 пачка маргарини - перетерти руками, добавити 1 яйце, 7 ложок сметани, 1 стол.ложка порошку до печива, 1 стакан цукру-замісити тісто. Потім я десьтретю частину тіста відщіпую, додаю ще муки і замішую твердіше і ставлю в пльонку і в морозилку. Начинкою може бути-яблука, дуже добре вишня, чорниця і т.д. Тісто розкачую розміщаю його на протівень, проколю виделкою низ, ставлю начинку, потім це тісто що в морозилці тру на терці зверху на начинку. В духовку при температурі 200-180, а час вже не памятаю, можна проколоти сірником,
подивитись. Смачного!!!

 

Summer, для вас. Ну і для решти, якщо сподобається, бо рецепт не дуже дешевий.
Тісто: 1 п. маргарину
2 яйця
0,5 скл. цукру
сода+оцет
2-3 ст.л. сметани або майонезу
1 ст. л. какао
3-3,5 скл. муки
На 2 години в морозильну камеру.
Начинка: 1 кг творога
6 яєць
600 г пудри
кориця
2 ст. л .крохмалу (це якщо творог вологий)
Форма для випікання має бути розємною та великою в діаметрі.
На дно тісто. трохи віпікаємо. Зверху кладемо творожну начинку і білки. Випікаємо до того часу, поки білки не стануть зверху золотистими.
Смачного!

 

[MP3]А ще... мої полюбляють наступний десерт, простий в приготуванні, небагато калорій а як каже моя сестра "одне задоволення"[/MP3]
Вершкове желе з ягодами
Інгредієнти:
250 г вершків 35% жирності ,1 ст. л. цукрової пудри ,7 г желатину ,50 г ягід
Спосіб приготування:
1. Вершки збити і з'єднати з цукровою пудрою. Розмочений желатин розчинити в теплій воді, дати охолонути, змішати зі збитими вершками і охолодити масу.
2. Викласти на дно формочки помиті і висушені ягоди (за бажанням можна використати заморожені ягоди ), залити охолодженою сумішшю. Поставити на кілька хвилин у холодильник.
3. Викласти желе на тарілку, прикрасити ягодами або ягідним сиропом.

 

пекла сьогодні для свого чоловіка, а взяла рецепт колись з якогось сайту, сподобалось і тепер він виручає часто, бо продукти такі ходові, що майже в кожного є в дома.
Маффіни з корицею
2 ст борошна
1,5 ч.л. розпушувача
0,5 ч.л. солі
1 ст цукру
1 ч. л. кориці
1 ст молока
0,5 ст. олії

Влити рідке в суху суміш, перемішати. Заповнити формочки для маффінів ( випробувала свої нові селіконові для кексиків), цукор змішати з корицею і посипати маффіни. Випікати 25-30хв. Присипати цукровою пудрою

 

Пани Поетка, специально для Вас.
А вдруг пригодится?




Очень подробно тут:
http://nnm.ru/blogs/paperpepper/poprobuy_radugu/#cut

 

[/COLOR]

Старинное деревенское лакомство
04.10.2010

Надо: 0,5 кг яблок, 0,5 стакана муки, 1 ч ложка сливочного масла, 0,5 стакана меда, 1 ст. ложка толченых сухарей.

Готовим: 1. Яблоки моем и вытираем насухо. Ставим в горячую духовку и печем до готовности. 2. Печеные яблоки протираем через сито и добавляем к ним муку. 3. Сотейник смазываем маслом и посыпаем сухарями. 4. Яблочную массу выкладываем в подготовленный сотейник и ставим в духовку запекаться, примерно на 25-30 минут. 5. Готовую яблочную запеканку поливаем медом и подаем к столу горячей.

 

Допікся пиріг...мій звітпоки ще цілий


3-яйка(відділити білок від жовтка0
1\2 ст.цукру
400 гр. борошна
масло 200 гр.,або маргарин....
порошок до печива.
1 -2 кг. яблук,зі сливами то шось....
кориця з ванільним цукром,
лимон(шкірка)...
ПРОЦЕС;
Перетерти жовтки з цукром
борошно посікти з маслом і порошком до печива...
вилити жовтки з цукром і замісити тісто....
поставити відпочити в холод (чим довше тим краще...)
за цей час помити яблука,я шкірки не чищу, а ви можете почистити,як любите...
яблука можна троха підварити додавши на прикінці троха білого вина...
але я не варю,просто дрібно шаткую на колечка....посипаю цукро і даю настоятись шоб яблука пустили сік..
потім тісто викласти у форму.....і руками його по всій формі "розмастити"
поставити в духовку на 180 гр. і пекти приблизно 15 хв,доки тісто не підніметься,потім викласти яблука, і знову випікати приблизно 20 хів. за цей час збити білки з дрібкою солі і пів стакана цукру... в круту піну..... і в кінці помастити білком зверху,або ложкою викласти бізешки.... і знизити температуру до 120 і сушити бізешки приблизно 1 годину...
Смачного!!!

Щось не зрозуміло питайте, але то простий рецепт.....

 

Оладки
125мл кефіру, 125 мл сметани, 1 яйце, 1 ч.л розпушувача для тіста, сіль, дрібка цукру, трохи більше 1 склянки муки.
Крім того: 1 варене яйце, 5 ст.л зеленої цибулі ( я робила вчора без неї і теж смачно)
____________
Зварити яйце, порізати кубиками + дрібно нарізану цибульку десь половина пучка. Для тіста змішати кефір та сметану + 1 сире яйце, розпушувач, сіль, цукор, перемішати + варене яйце, цибульку + просіяну муку. Перемішати. Тісто має бути густим, як на оладки. Дати постояти 5 хв і смажимо оладки. Подавати теплими зі сметаною. Смачного! Виходить 13 шт, я робила двійну порцію

 

Вівсяне печиво
2 склянки вівсяних пластівців
1 ст.ложка муки
3/4 скл. цукру
6 л масла ( можна маргарин приблизно 1/4 пачки)
2 яйця
1/3 ч.л ванільного цукру, горіхи
________________
Масло/маргарин розтерти з цукром + ванільний цукор, додати яйця та мішати поки маса не побіліє. Вівсяні пластівці змішати з мукою + подрібнені горіхи ( якщо бажаєте) і всипати до маси, помішуючи. Готове тісто викладати ложкою малими порціями на деко ( я на папір до печива викладаю, його не потрібно змащувати) і випікати в духовці при 180. Я ставлю на 150 і печу 20-25 хв. Смачного! Дуже смачне. Фото скину пізніше
З тої порції в мене виходить деко і ще шт 5-7 ))

 

Даю рецептики печив різних:
Каштани: Потрібно: 3 варених жовтки+1 пачка маргарини = перетерти;0,5 стакана цукру,мука, замісити круте тісто. Зробити маленькі колобочки, викласти ці колобочки на протівень, зверху надавити пальчиком щоб зробити похожим колобочок на каштанчик. Випікати при темп.180 до легенького зарумянення.
Помадка: 4ст.ложки молочка, 50гр.масла,0,5 ст.цукру, 4 4 десертних ложки какао. Зварити помадку, чуть-чуть остудити і спечені каштанчики обмакнути в помадці і зразу побажанню можна обкачати в кокосові стружці, подрібнені вафельки чи кольорову посипку, а можна це все змішати. Викладати на пергаментний папір щоб застила помадка.

Сухарі "Ракушка" 2,5 стакана муки+1 пачка маргарини=перетерти руками, 3 жовтки , 150 грам сметани-замісити тісто і на 2 год в холод поставити. Збити білки з 3 яєць з цукром в міцну піну. Тісто тонко розкачати, вирізати кружельця маленькі, в кожне кружельце на половинку поставити збиті білки, скласти кружельце в двоє (так як ракушку) щоб бізе виглядало і випікаєм.

 

Кекси з киселю
1 брикет кисілю(розім"яти)
2 ст.л.з гіркою муки
2 яйця
сода
Все змішуємо і викладуємо у формочки.Печуться швидко, тільки мало виходить, щось штук 7-8.Можна до тіста додати горіхи або родзинки.