Рыба для пива

Ну очень я люблю форель соленую.
Покупаю тушку очищенную. Удаляю мелкие косточки.
Надрезы делаю в мякоти. А потом все промазываю смесью соли, сахара, перчика. Со всех сторон.
Потом все завернем в ткань. В холодильник. И начинаем переворачивать через каждые восемь-десять часов. Главное перевернуть, чтобы соки пропитывали нижнюю часть рыбины.
Дня через два для пива закуска - просто объедение.
Главное брать форель пожирнее, морскую, а не речную.

 

Перец какой? Красный, чёрный?
Каковы пропорции сахара к соли?

 

На две ложки соли, ложку сахара.
Перец черный, естественно. Раздробить его надобно.
А вообще соли никогда много не бывает.
Если что, просто поменьше есть и побольше пива пить.

 

Из сёмги кстати, тоже весьма недурственно выходит.

 

Семга всегда жирнее форели.

 

а соль крупную или мелкую?

 

Любую. Она все равно растворится.
В пятницу поеду в магазин, куплю для засолки форель на 3-4 кг. Сделаю фотоотчет.

 

Лучше каменную. Вот эту.

 

Уважаемый Маджентис!

Пожалуйста, вот сюда выложите поэтапно, как солить, очень интересно http://ostrovforum.net/showthread.php?t=280