Рецепти салатів, соусів, закусок

Тема у розділі 'Форумна кухня', створена користувачем Irka, 12 бер 2010.

  1. Салат (очень вкусный!) :)
    Порезать кубиками:
    Отварную куриную грудку
    Пластинками:
    Свежие огурцы
    Шампиньоны (поджарить до корочки!)
    Потереть/раздавить:
    Грецкие орехи
    Добавить:
    Немного соли (а лучше солить отдельно шампиньоны в процессе жарки)
    Майонез

    Травы/специи по вкусу (кинза и черный перец просятся ;).
     
    • Подобається Подобається x 8
  2. poetka

    poetka Дуже важлива персона

    А я майонези.......не люблю...........Хіба.що олів"є і то на свята:)


    А от простенького салатика з білокачанної і червоної капустки,трохи цибульки,багацько моркви потертої,і тоте все пожмякати руками і приправити олійкою вимішаною з сухою гірчицею і оцтом,альбо лимонним соком.........І отаке то їмо мало не шодня........:good:

    ---------- Додано в 16:48 ---------- Попередній допис був написаний в 16:46 ----------

    А ще пекінська капуста з твердим сиром і квашеними огірками(сама придумала) і то все заправити сметанкою і гірчичкою(тільки вже не сухою) а з тюбика.......Смакота:good:
     
    • Подобається Подобається x 4
  3. - А Вы попробуйте, в этих салатах майонез ничем не заменишь, хотя нужно его совсем немного (в обоих)
    - хм... надо же, совсем-совсем майонезы не любите? :) Ну тогда тот, что с грибами заправьте смесью сметаны и горчички из тюбика :)))
     
    • Подобається Подобається x 3
  4. Milashechka

    Milashechka New Member

    салат "для Любимого"
    Выкладыва слоями каждый перемазывала майонезом
    1. Куриное филе обжарила с мелко нарезаными шампиноьонами
    2. Мелко порезала помидоры без кожуры
    3. Яйца вареные
    4. Перец болгарский
    5. Тертый сыр
    Сердечко вырезала формочкой (как для печенья) из болгарского перца
    Приятного аппетита!!!

    Cалат "Прелесть"
    отварная телятина - кубиками
    свежие огурчики - кубиками
    яйца - на крупную терку
    шампиньоны маринованые резаные
    все перемешать предварителоно заправив майонезом
    тертый сыр выложить сверху салата, украсить
    Приятного аппетита!!!

    салат из крабовых палочек
    Нарезать соломкой следующие ингридиенты:
    крабовые палочки
    свежие огурцы
    яйца вареные
    перемешать с майонезом
    Приятного аппетита!!!

    салат - коктейль
    Очень нежный приятный вкус:
    все ингридиенты нарезаются соломкой и выкладываются слоями сверху полить майонезом, вымешивать непосредственно перед употриблением:
    огурцы
    яблоки
    ветчина
    болгарский перец
    Приятного аппетита!!!

    салат - паштет из печени
    отварить печень (индюшачью или куринную - они самые нежные), натереть на терке или мелко нарезать,
    отвареную морковь натереть на крупной терке
    яйца отвар. на крупной терке
    лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле
    заправить майонезом, посолить, поперчить и все перемешать

    =================================================
    этот салат можно подавать поразному, например: корзиночках, фаршировать им яйца, намазывать на хлеб... вообщем все зависит от вашей фантазии
     
    • Подобається Подобається x 3
  5. - на каждый день салаты с майонезами - жирновато. "Почти каждодневный" у меня самый простой - огурцы, помидоры, лук, укроп/петрушка, соль, перец, оливковое масло (зелёное).

    В выходные делаю вариант чуть посложнее, ближе к греческому по составу продуктов: режу мелкой соломкой болгарский перец и сбрызнув лимонным соком и посыпав морской солью оставляю помариноваться пока остальное готовится. Лук - тонкими полукольцами, заливаю холодной водой с каплей уксуса, тоже минут 10 стоит. Огурцы довольно мелко (но не слишком), помидоры покрупнее и обязательно сначала ошпариваю и снимаю кожицу, несколько маслин/оливок колечками или если были с косточкой - как порезалось :))) Сыр "Фета" кубиками, лучше тот что в масле с травами, но и в рассоле хорошо, сок лайма/лимона, оливковое масло, морская соль, перец, укроп, петрушка.

    Если есть зелёный салат (латук) выстилаю его листями салатницу прежде чем переложить в неё всё, если нет - петрушки добавляю больше (и сока лайма тоже).
    Жена стонет аж неприлично и норовит всю салатницу к себе перетащить... (да и самому нравится. Если только для себя - добавляю ещё несколько капель зелёного Табаско) :)

    Второй выходной вариант - озвученный выше капустный, поскольку режу очень тонко капусту - каждый день не наделаешься :) С картошкой и жареной свининой нехилый тазик за обед улетает... :)))
     
    • Подобається Подобається x 9
  6. Фрезія

    Фрезія Well-Known Member

    Дуже люблю "грецький" салат (але без маслин), до якого обов'язково додаю куркуму (мелену, можна було б спробувати купити на базарі розсипну у кавказців, але мене влаштовує і розфасовка нашого виробника спецій "Мрія", здається.. чи "Еко").
    Можливо через те що вона надає особливий присмак, ніяких інших приправ не додаю, фета - і так солона (може, буває і не солона, не купувала такої), так що і солі не потрібно.
    "На вкус и цвет товарища нет", звичайно, але чомусь саме в цьому салаті і саме з гарною оливковою нерафіноіваною олією холодного віджиму для салатів (дякуючи тьоті, яка працює в Італії і раз на рік передає пару бутликів :) ) - нямка! :)
     
    • Подобається Подобається x 3
  7. - "Фета" (по-моему, этот аналог называется "Фитаки" или что-то вроде того, вообще греки так же ревностно отстаивают свои права на название "Фета" как французы на "шампанское") когда в оливковом масле и с пряными травами, (в стеклянных банках с гранями продаётся) - не особо солёная. То, что в рассоле идёт - другое дело, но я специально количества продуктов не даю, всё на индивидуальный вкус, тем более - специи. По мне чем их меньше, тем лучше, аромат свеженарезанных качественных овощей сам по себе божественен! :)
     
    Останнє редагування: 17 бер 2010
    • Подобається Подобається x 3
  8. poetka

    poetka Дуже важлива персона

    Тож добре,є стимул пекти ще і ще....

    ---------- Додано в 00:02 ---------- Попередній допис був написаний Вчора в 23:54 ----------

    Салат з авокадо:

    1 велике авокадо
    2 яйка зварених
    сухарики (роблю сама)
    помідорка-2
    цибульки червоної
    сир натертий на терко
    можна за бажанням горішки кедрові, як немає мож грецькі.

    Все тоте порізати на кубики,мож на плястерки довгеньки(не забути авокадо почистити) цибульку пів кільцями, як звичайна цибулька,то ошпарити кип"яточком(жеби не пекла) премішати і заправити заправкою з майонезу і лимонного соку.
    Викласти то чудо на листя салату посипати сиром(мож сир кубиками порізати до салату) і прикрасити сухариками ( я сама роблю,ріжу буханець на кубики і підсмажую на олійці з часником,який виймаю як тільки олійка розігріється).
    Смакота!!!!!!!!!!!!
    Як ото зберетеся їсти ,то тії сухарики вимішайте в салат,бо до цього моменту споживання вони можуть розкиснути в салаті.Во така...перша кляса виходе.
     
    • Подобається Подобається x 8
  9. Peri

    Peri Well-Known Member

    блендером змішати часник,кріп,пертушку(що кому смакує з зелені)і майонез.Смачно і як соус і як мастика до чорного хлібця:)
     
    • Подобається Подобається x 3
  10. Tutuka

    Tutuka Well-Known Member

    Прошу:
    Майонез домашній
    Розбовтати в блендері 1 яйце (куряче), гірчицю (готову, приблизно десертну ложку), сіль - я даю неповну чайну ложку, деколи половинку, цукор (0,5-1 ч. л., можна і без нього). Бовтати недовго, буквально декілька секунд, далі, продовжуючи збивати на малих обертах, поступово вливати рафіновану олію, доки не отримаємо масу, схожу на м"яке масло. В оригінальному рецепті було 400 мл, у мене стільки не виходить - максимум 300. Наприкінці додати оцет або лимонний сік - я даю 1 десертну ложку. Усе.
    Блендер у мене у вигляді глечика, з діркою в кришці, через яку зручно лити олію. Знайомі казали, що збивали за допомогою міксера, також вийшло нормально - хоча я собі важко цей процес уявляю, бо у міксера переважно дві збивалки, які товчуть у різні сторони, а блендер - крутить ножем в одну. Хіба що зняти одну зі збивалок і змішувати майонез у високому вузькому посуді. Сіль-цукор-оцет і гірчицю краще додавати до смаку, десь на другий-третій раз пристріляєтесь, яйця і олія мають бути кімнатної температури, а якби часом у ході збивання маса розшарувалась через надлишок олії, почати все заново, але замість олії до розбовтаного яйця докидати розшарований майонез, і якщо треба, ще трошки олії.
     
    • Подобається Подобається x 7
  11. Peri

    Peri Well-Known Member

    Найпростіший і смачний --
    відварити печінку,окремо відварити картоплю в мундирі.
    Цибульку кубиками і підтушити на олійці(але не засмажити!).
    Варену картопельку почистити і покраяти як на олів*є,печінку(варену) натерти на грубій(буряковій)терці.
    Всі інгредієнти змішати.Перць,сіль ,майонез - за смаком.
    Смачного!:)
     
    • Подобається Подобається x 6
  12. ENNI

    ENNI Well-Known Member

    [/COLOR]
    - печінка відварна на терці або різана дрібною соломкою
    - яйця відварені і нарізані соломкою
    - морква тушкована соломкою
    - цибуля тушкована напівкільцями
    - за бажанням можна добавити гриби
    Все перемастити майонезом, добавити до смаку сіль і перець.
     
    • Подобається Подобається x 4
  13. Alias

    Alias Львів-місто моєї мрії..

    Відварена печінка
    підсмажена цибулька
    натерті мариновані огірки
    заправка або майонез або олія...ну і спеції за бажанням
     
    • Подобається Подобається x 6
  14. deva

    deva Well-Known Member

    Мала сьогодні на вечерю салат з курки, оливками і сиром пармезан. Може комусь засмакує))
    Інгредієнти:
    350 г курячого філе,120 г салату «Айсберг» ,2 помідори,
    200 г сиру пармезан,100 г маслин без кісточок ,30 г оливкової олії
    120 г сухариків, Свіжий базилік ,Білий перець ,Сіль
    Спосіб приготування:
    1.Куряче філе поперчити, посолити й змастити оливковою олією. Дати промаринуватися 5 хвилин. На гарячій не змащеній маслом сковороді обсмажити м'ясо з обох боків по кілька хвилин до утворення рум'яної скоринки. Потім гострим ножем нарізати тонкими скибочками уздовж філе.
    2. Салат «Айсберг» нарізати великими шматочками, маслини -четвертинками, помідори - дрібними кубиками.
    3.Викласти на тарілку листя салату, маслини, помідори. Зверху помістити тонкі пластинки вже охолодженого курячого філе. Посипати тертим сиром пармезан, кубиками помідорів і сухариками.
    4. Прикрасити маслинами й базиліком.
    Порада:
    Салат буде смачніше, якщо сухарики зробити зі свіжого батона, нарізаного кубиками й обсмаженого на оливковій олії з додаванням паприки
    СМАЧНОГО!!!!
     
    • Подобається Подобається x 6
  15. Summer

    Summer Well-Known Member

    Баклажанова ікра :) головне швидко;)
    беремо бажано великі баклажани. Даю пропорцію, а на більшу кількість вже вирахуєте :) на 2 синеньких -1 цибуля, 3 зубці часнику або за смаком, я беру більше, сіль, перець, олія, томатна паста.
    Дрібно ріжемо цибулю і часник, перемішуємо. Баклажани помити, ріжемо навпіл. на баклажани зверху викладаємо цибульно-часникову суміш, солимо-перчимо і трохи збризгуємо олією. Кожну половинку завертаємо у фольгу і запікаємо при 200 градусів хвилин 40, поки баклажани не стануть м'які. Дістаємо з фольги, трошки остуджуємо. Ложкою виймаємо мякоть с цибулею та часником ( це робиться одним рухом, коли вони м'які) + 1-2 ст.л. томатної пасти. Можно в блендері перемішати, але в мене і так було все однорідне, коли перемішалось. Смачного:):good:
     
    • Подобається Подобається x 5
  16. Alias

    Alias Львів-місто моєї мрії..

    Насправді рецептів баклажанової ікри багатенько.
    У нас роблять так звану "сиру ікру".Це коли баклажани запікаються в духовці, потвм на деякий час кладуться під прес після чого з них знімають шкірку.М"якоть січуть ножем, або перекручують на м"ясорубці, ошпарені і обчищені помідори теж подрібнюють .До баклажанно-помідорної маси додають часник, дрібно порізану цибулю,трохи оцту, сіль. перець і зелень.В Одесі ще додають сливи:)

    А ще можна й так..Сині, болгарський перець, помідори, морква, цибуля, ріжуться маленькими кубиками і тушкуються в казані (на олії).Коли добре втушиться, щоб була не рідкою.Коли вистигне . додають часник.Ой, морква не ріжеться, а треться на терку:)
     
    • Подобається Подобається x 5
  17. Margaritka

    Margaritka Member

    Кукурудза консервована, пекінська капуста, ковбаса (кончена)або шинка нарізана соломкою, сухарики (сметана / бекон) , майонез, сіль та перець до смаку. Заправляти майонезом перед подачею на стіл.
     
    Останнє редагування модератором: 12 сер 2012
    • Подобається Подобається x 1
  18. Alias

    Alias Львів-місто моєї мрії..


    Шпинатні налисники

    [​IMG]

    [​IMG]

    1 пучок шпинату
    1 л молока
    5 яєць
    сіль
    олія 2-3 ст. л
    борошно...скільки візьме

    Шпинат припустила в молоці, збила блендером, додала всі інші продукти. Вийшло прикольне зелене тісто і смачні млинці\налисники ( як кому подобається)
     
    • Подобається Подобається x 2
а де твій аватар? :)